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Tortilla de Patata por Ana Vibot

Ayer celebramos el domingo tortillero en #VillalóndeCampos. Una tradición que nos encanta ya que implica dos de nuestras pasiones.. La culinaria con nuestra gran amiga la “tortilla” como protagonista.. y lo que más nos gusta. . rodearnos de amigos para disfrutar de este rico manjar.

En nuestro caso pedimos a Ana Vibot que nos hiciera una tortilla, éramos 10 y nos preparó una riquísima tortilla de 12 huevos. Os dejo su receta, es difícil que una tortilla esté mala.. pero os prometo que esta está espectacular. También hemos de reconocer que tiene mano y que tiene ventaja porque ha hecho muchas.. y por eso ya las tiene cogidas el punto y la quedan increíbles.

Ingredientes:

  • 3-4 patatas grandes. .de freir
  • 12 huevos (de gallinas de corral)
  • 1/2 litro de aceite de girasol
  • 1 chorrito de leche
  • sal

Elaboración:

Pelar las patatas, Ana suele cortarlas en capas, como en juliana.. laminas no muy finas.. pero no en cuadrados.. dice que queda mejor compactada.

Poner el aceite de girasol a calentar.. Bastante cantidad de aceite.. que lo cubra bien..

Primero lo caliento a tope (al 9 en mi vitrocerámica y lo bajo al 7 cuando las hecho las patatas) .. Es importante ir dándolas vueltas mientras se fríen.. que queden igual de hechas.. . Las frío bien despacio.. que estén pasadas.. pero no tostadas.. tienen que quedar casi como una pasta..

Yo suelo salarlas cuando están en el aceite.

Mientras tanto.. hecho 12 huevos, un chorrito de leche y sal en un bol. Lo bato con el batidor.. muy muy batido, que salga espuma.

Cuando están hechas las patatas. Las saco y escurro muy bien.. las hecho en la mezcla de huevo. .. Lo mezclamos y achucharlo bien con el tenedor.

En la misma sartén, saco el aceite.. lo cuelo.. y dejo un chorrito de aceite… Muy poco.

Y lo pongo al 4.  Hecho toda la mezcla. Y dejo hacer como unos 5 min. Por cada lado.

Lo suelo dar 4 vueltas y listo.

Ana: El resultado parece que a mis “niñ@s” les encanta.  Todas las semanas me piden que les prepare una.

No hecho cebolla porque a mi hijo “Moisés” no le gusta.. pero también queda sabrosísima.. eso ya a gustos.

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Tortilla de Patata