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Gazpacho de mango

Nos encanta el tomate, en salsa, en ensalada.. cualquier variedad tiene un magnífico resultado. Una forma rica de prepararlo y degustarlo es en gazpacho.. En la cena semanal Rosie nos ha sorprendido con este riquísimo gazpacho de tomate y mango, si mango. Si no nos dice el ingrediente secreto no lo hubiéramos adivinado. Da el pego total y creíamos que era un gazpacho tradicional.

Ingredientes para 6 personas:

~6 tomates maduros
~1 diente de ajo
~1 cebolleta pequeña
~ medio mango maduro
~ 1 chorro de aceite
~ sal
~ pan rallado (al gusto, segun lo queramos de espeso).

Pelo los tomates y el mango. El diente de ajo lo trituro con el mortero en aceite de oliva. Todo a la batidora hasta que quede una textura cremosa.

Servir frío con una hojita de perejil.

 

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