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Requesón MONTEQUESOS

Bueno bueno señores, amantes del queso y del dulce. Esto es la creme de la creme y no puede ser más sencillo de elaborar.

Nuestra repostera Olga Arias aprovechando que en Quesería Montequesos habían elaborado requesón fresco, pensó que como todos somos buenos degustadores de queso, nos gustaría este magnífico postre.

Os cuento:: El requesón es un subproducto elaborado a partir del suero procedente de la leche de oveja utilizada para la elaboración del queso puro de oveja, en este caso de Quesería Montequesos. Para su elaboración se calienta el suero a 80/85ºC y se lleva al colado de forma manual del requesón resultante por precipitación.

Resultado:: Requesón propio del suero, sin añadidos ni filtrados mecánicos. Totalmente Artesanal. Su consumo preferente de 12 días desde su fecha de fabricación. Siempre lo podemos encargar en Montequesos y cuando tenga nos avisara.

  • Ingredientes :: requesón fresco, leche y azúcar

El postre en sí no tiene ninguna elaboración más que mezclar la leche y el requesón con azúcar al gusto. Depende la textura que te guste, más líquida o más untuosa, puedes echarlo la leche y el requesón a partes iguales.. o ir aumentando en la medida de lo que prefieras.. Olga consiguió una textura perfecta, súper cremosa y de verdad, el sabor si te gusta el queso es espectacular.

Para la presentación eligió una mermelada de arándanos que colocó en la parte inferior del vaso, seguido echó la mezcla del requesón, leche y azúcar y como decoración unas virutas de chocolate.

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Calamares en salsa de langostinos

Telita con el guiso, ¿a quien no le gustan los calamares? y los ¿langostinos? sobretodo si te los dan limpitos, pelados y perfectos para degustar.. Pues eso. .una mezcla fantástica. Os dejo la receta que nos elaboró el chef Abel Ramos en nuestra cenita semanal

Ingredientes:

– 450 gr de langostinos con piel
– 250 ml de agua
– 4 dientes de ajo
– 30 gr de aceite
– 1 cucharada de harina
– 700 gr de anillas de calamares
– 150 ml de vino blanco
– sal
– perejil picado

Elaboración:

Lo primero es pelar los langostinos y reservar las cáscaras para hacer el fumet.

En un olla poner las cáscaras con agua y hervir durante 7-10 minutos. Colar y reservar el caldo.

En una olla poner el aceite de oliva, los ajos, el perejil, la cucharada de harina y freir durante unos 2 minutos.
Agregar el vino blanco, las anillas de calamar, el caldo/fumet y la sal, hervir durante 25-30 minutos, agregar los langostinos y hervir unos minutitos más.

 

Este es el magnífico resultado

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Y de acompañante nos puso esta ensalada templada de ahumados de quitarte el hipo.

cof

Ole por la familia Montequesos.