Imagen

Espárragos rebozados con jamón y queso

Un entrante riquísino que nos preparó Virginia y encima pudiendo elegir, ya que preparó la mitad con jamón york y la otra mitad con jamón serrano, al gusto del consumidor.. ja ja ja. .pero ambas elecciones fueron acertadas.

Receta sencilla y que te puede sacar del apuro en cualquier momento. Siempre que tengas a mano una buena lata de espárragos.

Ingredientes:

  • Espárragos de lata muy gruesos,
  • Jamón ibérico en lonchas o jamón york en lonchas
  • Tranchetes
  • huevos
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra.

esparragos-jamon-queso(2)

Abrimos la lata y escurrimos los espárragos sobre papel de cocina. Hacemos un corte a lo largo, sin que llegue a separar los espárragos en dos mitades, así serán más fáciles de manipular.  Yo además los corté a la mitad ya que eran muy largos y así son más fáciles de manipular. Cortamos el jamón y el queso en tiras, las introducimos en cada espárrago, cerramos y los enharinamos.

Pasamos los espárragos enharinados en huevo batido, y los freímos, yo prefiero que sea en aceite de oliva, ya que le da mas sabor. Los freímos durante unos pocos minutos por ambos lados.

Dejamos que escurran el aceite sobrante sobre papel absorbente y servimos calientes.

Esparragos-jamon-queso

Imagen

Pastel de atun al microondas

Esto si que si, es una delicatessen y su elaboración es de lo más sencillo que he visto nunca. El miércoles en nuestra cena semanal Virginia nos sorprendió con este pastel de atún como picoteo con nuestra cervecita para abrir boca.

A parte de la pintaza que veis de verdad os digo, que está tremendo.

Cuando me dijo los ingredientes y lo que se tarda en hacer, me quedé sorprendidísima. Parece todo un complejo pudding o el típico y costoso pastel de cabracho, pero no.. esta receta se tarda exáctamente 10 minutos en preparar.

Ingredientes

  • 2 latas de atún al natural (150 gr.)
  • 9 palitos de cangrejo
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas colmadas de ketchup
  • 3 cucharadas colmadas de mayonesa
  • sal

Para la mayonesa casera:

  • 1 huevo,
  • vinagre de manzana o de jerez,
  • aceite de girasol o de oliva suave y
  • sal

Primero se hace la mayonesa y después el pastel, mezclamos todos los ingredietnes todo en un bol, batir con la batidora hasta que la mezcla quede bien lisa, después echarlo en un molde apto para el microondas y meterlo allí durante 8 minutos, una vez terminado el microondas, meter en el frigorífico cuando este frío y mantener durante 2 horas minimo.
Para la presentación se puede poner la mayonesa encima, en un bol a parte o como se quiera. Unos brotes verdes le van muy bien también.

Les encantó y cunde muchísimoo

IMG_6259IMG_6239

Galería

Brochetas de pollo tandori con anacardos por Sara Redondo

Os habéis quedado igual que yo, ¿verdad? a quien no le gusta una brocheta de pollo?.. No sé si sabéis la manita que tiene para la cocina nuestra pequeña ‘pecosa’ Sara Burgos.

A parte de ser tenaz e inconformista, en sus platos se puede ver que da una vuelta de tuerca y consigue hacerlos suyos, siempre encontrando un equilibrio perfecto entre calidad, sabor y con una presentación de 10.

Nos ha enviado todo un menú delicioso que empieza por este entrante que estamos seguros no os dejará indiferentes.

PREPARACIÓN:

.. Cortamos las pechugas en tiras, las reservamos en un bol grande.
Quitamos la piel de un limón y de una lima (sólo la parte coloreada), lo cortamos en tiras finas. Reservamos.
Ponemos en el vaso de la batidora: el zumo de medio limón y de dos limas, un yogur natural o griego, dos cucharadas de vinagre de módena o jerez, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de jengibre en polvo,1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas, y una cucharadita de sal. Mezclamos bien.
Vertemos la mezcla que acabamos de hacer junto con las tiras de la piel de los cítricos sobre el pollo en el bol, lo mezclamos bien y dejamos macerar un par de horas en el frigorifico. Yo lo dejo macerar un día antes, pero con un par de horas es suficiente.
Una vez macerado el pollo, lo escurrimos de su salsa con un colador sobre un bol para aprovecharla.
Precalentamos el horno (grill) a 250º C.
Preparamos las brochetas insertando una tira en cada una formando “eses”.
Las colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear. Las gratinamos 10 minutos.
Para la salsa: Sofreímos en una sartén media cebolla bien picada  y dos dientes de ajo. Añadimos un poco de jengibre, 1/2 cucharadita de curry, un buen puñado de anacardos (que previamente hemos triturado) y la salsa que habíamos reservado de escurrir el pollo, cocinamos mezclando bien unos 5 minutos.
Montaje: Repartimos la salsa colocandola en el fondo de cada copa, espolvoreamos con algunos anacardos picados y ponemos tres brochetas de pollo. Decorar con alguna hierba verde (perejil o cilantro)… y a disfrutar!!!!!

Gracias @saraburgox

20170404_152850 (2)20170404_152842

Imagen

Bolas de patata rellenas de bacon y queso

Esto si que si es una bomba, pero en Mayúsculas.. eso si.. no me digáis que no es un peazo acompañante para una burguer de Wagú de 10.

Olga y Abel me dejaron de piedra cuando vi los preparativos de las super-receta y más aún cuando pude probar el resultado.

Os dejo un vídeo donde viene esplicadito guachi.. y las fotos del magnífico resultado.

Enlace al vídeo :: Bolas patata bacon y queso

La única y grata diferencia con respecto a la receta original, es que el queso utilizado, como no podía ser de otra forma, fué MONTEQUESOS semicurado.

IMG_1983

IMG_1989

IMG_1999

 

Imagen

Tortilla de Patata por Ana Vibot

Ayer celebramos el domingo tortillero en #VillalóndeCampos. Una tradición que nos encanta ya que implica dos de nuestras pasiones.. La culinaria con nuestra gran amiga la “tortilla” como protagonista.. y lo que más nos gusta. . rodearnos de amigos para disfrutar de este rico manjar.

En nuestro caso pedimos a Ana Vibot que nos hiciera una tortilla, éramos 10 y nos preparó una riquísima tortilla de 12 huevos. Os dejo su receta, es difícil que una tortilla esté mala.. pero os prometo que esta está espectacular. También hemos de reconocer que tiene mano y que tiene ventaja porque ha hecho muchas.. y por eso ya las tiene cogidas el punto y la quedan increíbles.

Ingredientes:

  • 3-4 patatas grandes. .de freir
  • 12 huevos (de gallinas de corral)
  • 1/2 litro de aceite de girasol
  • 1 chorrito de leche
  • sal

Elaboración:

Pelar las patatas, Ana suele cortarlas en capas, como en juliana.. laminas no muy finas.. pero no en cuadrados.. dice que queda mejor compactada.

Poner el aceite de girasol a calentar.. Bastante cantidad de aceite.. que lo cubra bien..

Primero lo caliento a tope (al 9 en mi vitrocerámica y lo bajo al 7 cuando las hecho las patatas) .. Es importante ir dándolas vueltas mientras se fríen.. que queden igual de hechas.. . Las frío bien despacio.. que estén pasadas.. pero no tostadas.. tienen que quedar casi como una pasta..

Yo suelo salarlas cuando están en el aceite.

Mientras tanto.. hecho 12 huevos, un chorrito de leche y sal en un bol. Lo bato con el batidor.. muy muy batido, que salga espuma.

Cuando están hechas las patatas. Las saco y escurro muy bien.. las hecho en la mezcla de huevo. .. Lo mezclamos y achucharlo bien con el tenedor.

En la misma sartén, saco el aceite.. lo cuelo.. y dejo un chorrito de aceite… Muy poco.

Y lo pongo al 4.  Hecho toda la mezcla. Y dejo hacer como unos 5 min. Por cada lado.

Lo suelo dar 4 vueltas y listo.

Ana: El resultado parece que a mis “niñ@s” les encanta.  Todas las semanas me piden que les prepare una.

No hecho cebolla porque a mi hijo “Moisés” no le gusta.. pero también queda sabrosísima.. eso ya a gustos.

tortilla-de-papas
Tortilla de Patata

 

 

 

Imagen

Sopa Miso

David y sus sopas.. os juro que nunca he sido de sopa, me gustan los platos de cuchara.. los guisos, las legumbres.. pero la sopa nunca ha sido mi fuerte. .

Con las elaboraciones que me prepara David en el día a día esto ha cambiado… mezcla texturas diferentes que no te esperas, usa multitud de especias y sobretodo sorprende por el sabor..

Este miércoles nos ha elaborado una sopa diferente.

Compró un bote de miso (pasta de soja fermentada) y nos preparó una sopa a base un excelente fumé de pato a la que añadió unas verduritas (cebolla, puerro y apio) que rehogó en un poco de aceite de oliva virgen, con unos tacos de jamón serrano.

Esperar que la verduda coja color, rehogarlo a fuego lento y cuando esté añadimos el caldo y dejamos hervir. Una vez mezclado añadimos la pasta miso y dejamos que se disuelva bien. Para finalizar, David, le añadió huevo cocido troceado y unas pocas de algas nori.

Removemos para que mezcle bien y dejamos reposar unos minutos.

Una vez terminado añadimos perejil.

Resultado diferente y sobretodo sabroso. Gustó mucho en general.