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Volcán de chocolate por Sara Redondo

Atención al postre.. Si ya estábamos ojipláticos con el súper entrante “Brocheta de pollo tandori” y la pinta de los “espaguetti di mare”, Sara Redondo va y se marca esta joya de la corona … no nos gusta nada el dulce, no.. Por eso no estamos salivando así..

Os dejo su receta ..

Ingredientes :

  • 170gr. mantequilla ( y algo mas para engrasar el molde),
  • 170 gr. chocolate fondant,
  • 3 huevos,
  • 3 yemas,
  • 60 gr. azucar
  • 50 gr. harina de reposteria.

 

Así lo prepara nuestra Burgalesa:

Engrasamos los moldes con mantequilla y precalentamos el horno a 240 grados. Mientras coge la temperatura, rallamos el chocolate con un robot de cocina y en un cazo echamos la mantequilla. Cuando está liquida echamos el chocolate rallado y mezclamos bien junto con el resto de ingredientes  (fuego mas bien bajo para q no se queme). Verter la mezcla en los moldes y hornear durante 7 minutos. Dejar reposar fuera dos o 3 minutos mas, desmoldar y servir inmediatamente. Para la decoración, echar azúcar glas y colocar unas fresas laminadas u otros frutos rojos al lado.

Para chuparse los dedos!!!!!!!

Queda la parte exterior como un bizcochito y por dentro el chocolate derretido… es brutal, y eso que yo no soy choco-adicta, pero creo que este postre es adictivo!!! Esto lo dice ella.. Nosotros vamos a morir porque nos prepare un volcán de estos a la voz de YA.

Gracias @SaraBurgox20170404_16231020170404_162536

 

 

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Spaguetti di mare por Sara Redondo

De principal Sara nos envía esta fantástica receta donde a comprobar por las fotos.. abunda el “di mare” con unos spaguetti que entran por la vista.  Si que me comía ahora un buen platito, vosotros no? mirar que que pintaaa..

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Os copio el modus operandi de la chef ::

En una paellera grande se doran unos ajos laminados y una cayena machacada (si os gusta mucho el picante pueden ser dos). Se añade medio pimiento verde y cuando esté dorado, una cebolla. Dejamos pochar y cuando esté se añade una bandeja de tomates cherry cortados por la mitad. Se rehoga y se añade un calamar (cortado en dados grandes ). Se le añade un poco de pimienta negra y perejil fresco picado. Nunca le echo sal porque todo lo que lleva ya le aporta bastante… pero eso ya al gusto.

Despumes se ponen los gambones (yo calculo 3 por cabeza, y lo mismo para el resto de bichos, 3 ó 4 por cada comensal). Una vez echados, cada 2 ó 3 minutos vamos destapando la cazuela y añadimos en este orden: langostinos, mejillones y almejas. Se tapa para que se abran. Echamos un chorrito de vino blanco, se le da un hervor a todo y le añadimos la pasta (previamente cocida al dente). La pasta que yo uso es spaguetti al nero de sepia. Si no los encontramos, echar en la mezcla de la cazuela un sobre de tinta de calamar. Lo mas característico del plato es el color de la pasta, a mi parecer.
Remover todo para que la pasta se integre con el resto de ingredientes…

 

y a chuparse los dedos!!!!!

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Gracias @saraburgox

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Brochetas de pollo tandori con anacardos por Sara Redondo

Os habéis quedado igual que yo, ¿verdad? a quien no le gusta una brocheta de pollo?.. No sé si sabéis la manita que tiene para la cocina nuestra pequeña ‘pecosa’ Sara Burgos.

A parte de ser tenaz e inconformista, en sus platos se puede ver que da una vuelta de tuerca y consigue hacerlos suyos, siempre encontrando un equilibrio perfecto entre calidad, sabor y con una presentación de 10.

Nos ha enviado todo un menú delicioso que empieza por este entrante que estamos seguros no os dejará indiferentes.

PREPARACIÓN:

.. Cortamos las pechugas en tiras, las reservamos en un bol grande.
Quitamos la piel de un limón y de una lima (sólo la parte coloreada), lo cortamos en tiras finas. Reservamos.
Ponemos en el vaso de la batidora: el zumo de medio limón y de dos limas, un yogur natural o griego, dos cucharadas de vinagre de módena o jerez, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de jengibre en polvo,1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas, y una cucharadita de sal. Mezclamos bien.
Vertemos la mezcla que acabamos de hacer junto con las tiras de la piel de los cítricos sobre el pollo en el bol, lo mezclamos bien y dejamos macerar un par de horas en el frigorifico. Yo lo dejo macerar un día antes, pero con un par de horas es suficiente.
Una vez macerado el pollo, lo escurrimos de su salsa con un colador sobre un bol para aprovecharla.
Precalentamos el horno (grill) a 250º C.
Preparamos las brochetas insertando una tira en cada una formando “eses”.
Las colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear. Las gratinamos 10 minutos.
Para la salsa: Sofreímos en una sartén media cebolla bien picada  y dos dientes de ajo. Añadimos un poco de jengibre, 1/2 cucharadita de curry, un buen puñado de anacardos (que previamente hemos triturado) y la salsa que habíamos reservado de escurrir el pollo, cocinamos mezclando bien unos 5 minutos.
Montaje: Repartimos la salsa colocandola en el fondo de cada copa, espolvoreamos con algunos anacardos picados y ponemos tres brochetas de pollo. Decorar con alguna hierba verde (perejil o cilantro)… y a disfrutar!!!!!

Gracias @saraburgox

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Tortilla de Patata por Ana Vibot

Ayer celebramos el domingo tortillero en #VillalóndeCampos. Una tradición que nos encanta ya que implica dos de nuestras pasiones.. La culinaria con nuestra gran amiga la “tortilla” como protagonista.. y lo que más nos gusta. . rodearnos de amigos para disfrutar de este rico manjar.

En nuestro caso pedimos a Ana Vibot que nos hiciera una tortilla, éramos 10 y nos preparó una riquísima tortilla de 12 huevos. Os dejo su receta, es difícil que una tortilla esté mala.. pero os prometo que esta está espectacular. También hemos de reconocer que tiene mano y que tiene ventaja porque ha hecho muchas.. y por eso ya las tiene cogidas el punto y la quedan increíbles.

Ingredientes:

  • 3-4 patatas grandes. .de freir
  • 12 huevos (de gallinas de corral)
  • 1/2 litro de aceite de girasol
  • 1 chorrito de leche
  • sal

Elaboración:

Pelar las patatas, Ana suele cortarlas en capas, como en juliana.. laminas no muy finas.. pero no en cuadrados.. dice que queda mejor compactada.

Poner el aceite de girasol a calentar.. Bastante cantidad de aceite.. que lo cubra bien..

Primero lo caliento a tope (al 9 en mi vitrocerámica y lo bajo al 7 cuando las hecho las patatas) .. Es importante ir dándolas vueltas mientras se fríen.. que queden igual de hechas.. . Las frío bien despacio.. que estén pasadas.. pero no tostadas.. tienen que quedar casi como una pasta..

Yo suelo salarlas cuando están en el aceite.

Mientras tanto.. hecho 12 huevos, un chorrito de leche y sal en un bol. Lo bato con el batidor.. muy muy batido, que salga espuma.

Cuando están hechas las patatas. Las saco y escurro muy bien.. las hecho en la mezcla de huevo. .. Lo mezclamos y achucharlo bien con el tenedor.

En la misma sartén, saco el aceite.. lo cuelo.. y dejo un chorrito de aceite… Muy poco.

Y lo pongo al 4.  Hecho toda la mezcla. Y dejo hacer como unos 5 min. Por cada lado.

Lo suelo dar 4 vueltas y listo.

Ana: El resultado parece que a mis “niñ@s” les encanta.  Todas las semanas me piden que les prepare una.

No hecho cebolla porque a mi hijo “Moisés” no le gusta.. pero también queda sabrosísima.. eso ya a gustos.

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Tortilla de Patata