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Volcán de chocolate por Sara Redondo

Atención al postre.. Si ya estábamos ojipláticos con el súper entrante “Brocheta de pollo tandori” y la pinta de los “espaguetti di mare”, Sara Redondo va y se marca esta joya de la corona … no nos gusta nada el dulce, no.. Por eso no estamos salivando así..

Os dejo su receta ..

Ingredientes :

  • 170gr. mantequilla ( y algo mas para engrasar el molde),
  • 170 gr. chocolate fondant,
  • 3 huevos,
  • 3 yemas,
  • 60 gr. azucar
  • 50 gr. harina de reposteria.

 

Así lo prepara nuestra Burgalesa:

Engrasamos los moldes con mantequilla y precalentamos el horno a 240 grados. Mientras coge la temperatura, rallamos el chocolate con un robot de cocina y en un cazo echamos la mantequilla. Cuando está liquida echamos el chocolate rallado y mezclamos bien junto con el resto de ingredientes  (fuego mas bien bajo para q no se queme). Verter la mezcla en los moldes y hornear durante 7 minutos. Dejar reposar fuera dos o 3 minutos mas, desmoldar y servir inmediatamente. Para la decoración, echar azúcar glas y colocar unas fresas laminadas u otros frutos rojos al lado.

Para chuparse los dedos!!!!!!!

Queda la parte exterior como un bizcochito y por dentro el chocolate derretido… es brutal, y eso que yo no soy choco-adicta, pero creo que este postre es adictivo!!! Esto lo dice ella.. Nosotros vamos a morir porque nos prepare un volcán de estos a la voz de YA.

Gracias @SaraBurgox20170404_16231020170404_162536

 

 

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Cheesecake de naranja

Olga nos ha sorprendido con una deliciosa Cheesecake de Naranja, para que a la vez que coméis un dulce este nos aporte algo bueno para la salud, ya sabéis lo saludables que son los cítricos.

Ingredientes:

Para la base:
1 paquete de galletas maría
80 gr de mantequilla
Para la mousse:
300 gr de queso crema
200 gr de azúcar (100 gr para la nata y 100 gr para el zumo de naranja)
200 ml de zumo de naranja
500 ml de nata para montar
6 hojas de gelatina neutra
Para la cobertura
300 ml de zumo de naranja
50 gr de azúcar
3 hojas de gelatina neutra

Elaboración:

Trituramos las galletas hasta que estén convertidas en polvo y las mezclamos con la mantequilla derretida previamente en el microondas. Cuando estén bien mezcladas las echamos en el molde donde vayamos a preparar la tarta (en este caso uno de 26 cm), y las comprimimos en el fondo de este hasta que nos quede una superficie firme y compacta. Metemos el molde en la nevera para que endurezca un poco.

Ahora vamos a hacer la mousse, para ello ponemos las hojas de gelatina neutra en un recipiente con agua fría para que empapen (5 minutos aproximadamente) y en un cazo echamos el zumo de naranja junto con los 100 gramos de azúcar que teníamos reservados para el. Removemos a fuego medio hasta que hierva un poco y se haya deshecho el azúcar. Después agregamos la gelatina neutra, la removemos hasta que se integre del todo y apartamos el cazo del fuego para que enfrié.

Batimos el queso crema en un bol hasta que haya montado un poco, y agregamos poco a poco el zumo de naranja sin parar de batir en ningún momento. Reservamos esta crema y batimos la nata en otro bol hasta que se monte, echándole poco a poco los otros 100 gramos de azúcar que habíamos guardado para ella. Con ayuda de una espátula añadimos con cuidado la nata al bol de la crema, y la mezclamos con movimientos envolventes y suaves hasta que obtengamos una mousse homogénea. La echamos en el molde y la metemos en la nevera unas 12 horas para que cuaje bien.

Por último, vamos a hacer la cobertura de gelatina de naranja. Para ello ponemos las 3 hojas de gelatina neutra en un recipiente con agua fría para que empapen (5 minutos aproximadamente) y en un cazo echamos el zumo de naranja junto con los 50 gramos de azúcar. Removemos a fuego medio hasta que hierva un poco y se haya deshecho el azúcar. Después agregamos la gelatina neutra, la removemos hasta que se integre del todo y apartamos el cazo del fuego para que enfrié. Cuando haya enfriado lo echamos poco a poco por encima de una espátula para que caiga con menos fuerza sobre la tarta y así evitar que se rompa. Dejamos reposar en la nevera 2 horas, la adornamos como queramos, y ya estará lista para desmoldar y saborear! 🙂

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Lomo de cerdo asado con salsa de manzana

Aliño de miel y mostaza para el cerdo

  • miel
  • salsa perrins
  • mostaza
  • tabasco
  • agua

Lomo de cerdo / Secreto de cerdo (ibérico)

Nuestra primera idea era hacer secreto, pero pasamos por 3 carnicerías y no tuvimos suerte, la próxima vez, reservaremos antes.

Las opciones fueron dos piezas, una de cabecero de lomo y otra de lomo de cerdo.
Precalentar el horno a 180º
Limpiar la pieza del exceso de grasa.
Sazonar la carne con sal y pimienta. Asegurar que el condimento quede bien fijado.
Untar la carne con parte del aliño. Procurar que se impregne bien.
Cocinar según los ajustes recomendados (calcular 2 hrs) dando vuelta a la carne cada 15 minutos y bañando en abundante aliño.

 

Ambas piezas en el mismo tiempo tuvieron un resultado fantástico.
Salsa de manzana

  • 3-4 manzanas reinetas
  • cebolla
  • ajo
  • almendras
  • vino blanco
  • agua
  • sal

Poner 3 ó 4 cucharadas de aceite a calentar en una sartén.
Cortar la cebolleta en brunoise y laminar un diente de ajo.
Incorporar al fuego y cocinar lentamente hasta que esté bien dorado (recomiendo ir moviendo de vez en cuando – cada 5 min. aprox).
Trocear las almendras y la manzana pelada y descorazonada. Añadir al fuego y sazonar con la sal, cocinando hasta que la manzana ablande.
A continuación, agregar 1/2 vaso de vino blanco, y mantener un minuto más en el fuego permitiendo que se evapore el alcohol.
Triturar con la batidora hasta obtener una salsa fina. (Texturizar)
Volver la mezcla a la cazuela y la cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta conseguir la consistencia deseada (Espesar).

Añadir una pizca de pimienta y comprobar el punto de sal. Rectificar si fuese necesario.
Finalizar con perejil muy picado.

El resultado, textura y sabor de 10

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Bizcocho de Manzana

Este miércoles, en nuestra cena de amigos semanal, Rosie nos ha preparado una magnífica tarta de manzana. Mirad que pinta. Es un sencillo bizcocho al que le ha añadido trocitos de manzana en la masa y una vez horneado, también ha utilizado gajos de manzana muy finitos para adornarla y mermelada al gusto para darla un sabor de 10.

El resultado, esta maravilla.

Si os interesa, consultarnos la preparación de la misma, mientras os adjunto unas imágenes que hablan por si solas..

Por fin la artista me ha mandado la receta.. Os la copio.

Ingredientes:

  • 1 yogurt natural
  • 350 g de harina
  • 4 huevos
  • 250 g de azúcar
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1 cucharada de canela molida
  • 3 manzanas grandes tipo Golden
  • 1 pellizco

Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras con un pelluzco de sal a punto de nieve y reservo.

En un bol grande batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen, cuando ya estén así añadimos y mezclamos el yogur con los huevos.

Tamizo la levadura con la harina y la canela y lo echamos al bol anterior, volvemos a batir. Pelo una de las manzanas, la rayo y la añado a la mezcla

Tenemos dos mezclas, por un lado todos los ingredientes, y por otro las claras. Incorporamos amvas a mano con una cuchara con movimientos circulares. Dejamos reposar ambas y pelamos las manzanas. Quitamos el centro de la manzana, y las cortamos en láminas muy finas. Es muy importante pelar y laminar las manzanas en el último momento ya que en contacto con el aire se oxidan y quedan mal.

Vertemos la mezcla anterior en un recipiente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Justo antes de meterlo en el horno añadimos las láminas de manzana encima del bizcocho y espolvoreamos con un poquito de canela (es más para darle color que por su sabor o aroma) Metemos el bizcocho en el horno a 180º durante unos 45 minutos, opción de calor arriba y abajo, en la rejilla a media altura para que el calor sea uniforme y no se caliente en exceso la base. Si no tienes rejilla usa la bandeja. Pincha el bizcocho con un tenedor y cuando salga seco estará hecho.Mientras se está horneando debemos vigilar que el bollo esté subiendo de manera uniforme, quedando un poco más hinchado en el centro (siendo incluso admisible que se abra un poco por el centro, alguna grieta siempre queda). Si sube más por un lado que por otro, algo le pasa a nuestro horno. Otro problema común es que el bizcocho se sale por los lados, normalmente sucede porque nos hemos pasado con la levadura química. Es importante medirla bien, con los sobres no hay problema pero si es de bote tenéis que echar 12 gramos.

Al acabar la cocción lo mejor es retirarlo inmediatamente del horno para que el calor no lo seque. Lo pasamos a una superficie sin desmoldar todavía y esperamos a que temple, entonces lo desmoldamos y de paso no nos quemamos los dedos.

Muchas de las tartas de manzana se cubren con una pequeña capa de mermelada de melocotón.

Bienvenidos

FRIENDS_1800x1280.jpgBienvenidos a nuestro blog, creado por y para amigos que disfrutamos con la elaboración de platos sencillos que poder deleitarlas en la mejor compañía.

Recetas sencillas acompañadas de experiencias que esperamos que os diviertan y os contagien para probar en vuestro día a día.

Nos encantaría contar con vuestro feedback para aprender de vuestras inquietudes y diferencias a la hora de realizar estas u otras recetas y sobretodo a la hora de disfrutarlas.

Gracias por leernos.