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Tortilla de Patata por Ana Vibot

Ayer celebramos el domingo tortillero en #VillalóndeCampos. Una tradición que nos encanta ya que implica dos de nuestras pasiones.. La culinaria con nuestra gran amiga la “tortilla” como protagonista.. y lo que más nos gusta. . rodearnos de amigos para disfrutar de este rico manjar.

En nuestro caso pedimos a Ana Vibot que nos hiciera una tortilla, éramos 10 y nos preparó una riquísima tortilla de 12 huevos. Os dejo su receta, es difícil que una tortilla esté mala.. pero os prometo que esta está espectacular. También hemos de reconocer que tiene mano y que tiene ventaja porque ha hecho muchas.. y por eso ya las tiene cogidas el punto y la quedan increíbles.

Ingredientes:

  • 3-4 patatas grandes. .de freir
  • 12 huevos (de gallinas de corral)
  • 1/2 litro de aceite de girasol
  • 1 chorrito de leche
  • sal

Elaboración:

Pelar las patatas, Ana suele cortarlas en capas, como en juliana.. laminas no muy finas.. pero no en cuadrados.. dice que queda mejor compactada.

Poner el aceite de girasol a calentar.. Bastante cantidad de aceite.. que lo cubra bien..

Primero lo caliento a tope (al 9 en mi vitrocerámica y lo bajo al 7 cuando las hecho las patatas) .. Es importante ir dándolas vueltas mientras se fríen.. que queden igual de hechas.. . Las frío bien despacio.. que estén pasadas.. pero no tostadas.. tienen que quedar casi como una pasta..

Yo suelo salarlas cuando están en el aceite.

Mientras tanto.. hecho 12 huevos, un chorrito de leche y sal en un bol. Lo bato con el batidor.. muy muy batido, que salga espuma.

Cuando están hechas las patatas. Las saco y escurro muy bien.. las hecho en la mezcla de huevo. .. Lo mezclamos y achucharlo bien con el tenedor.

En la misma sartén, saco el aceite.. lo cuelo.. y dejo un chorrito de aceite… Muy poco.

Y lo pongo al 4.  Hecho toda la mezcla. Y dejo hacer como unos 5 min. Por cada lado.

Lo suelo dar 4 vueltas y listo.

Ana: El resultado parece que a mis “niñ@s” les encanta.  Todas las semanas me piden que les prepare una.

No hecho cebolla porque a mi hijo “Moisés” no le gusta.. pero también queda sabrosísima.. eso ya a gustos.

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Tortilla de Patata

 

 

 

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Lengua estofada al vino blanco

De mano de Sergio Redondo Vega, nos ha llegado esta receta tan tradicional. Uno de los platos estrella de su mamá, que ha elaborado este fin de semana con un resultado fantástico que podéis observar en las imágenes que nos ha hecho llegar.

Os dejamos esta receta de un producto bastante desconocido, que a priori, puede resultar un poco asquerosete, pero que una vez elaborado, resulta muy sabroso y sobretodo nutritivo gracias a sus múltiples propiedades.

Ingredientes:

  • 1 kilo de lengua
  • 1 Cebolla mediana
  • 2 Zanahorias
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 vaso de vino blanco
  • pimienta
  • perejil
  • sal
  • aceite
  • 1/2 l. Caldo de carne

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar las lenguas, para ello las cocemos en agua hirviendo con sal y un par de hojas de laurel. Estarán cocidas en unos 30 minutos aproximadamente, una vez que estén cocidas las escurrimos y las dejaremos enfriar.

Después en una cazuela ponemos aceite a calentar y pelamos y picamos la cebolla, el pimiento rojo y las zanahoria, añadimos cuando esta caliente el aceite y pochamos lentamente .

Vamos majando el ajo en un mortero, añadimos perejil, pimienta y llenamos el mortero con vino blanco. Incorporamos a la cazuela.

Partiremos las lenguas en rodajas y las añadimos a la cazuela, mezclamos todo bien.

Incorporamos el caldo de carne que teníamos preparado previamente. Dejaremos cocer todo, hasta que la salsa reduzca y estará lista para comer.

Un plato de siempre, rico y nutritivo.

Gracias SERGIO.

 

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Tataki de atún con sesamo

El plato principal de este miércoles iba a ser un pato marinado que nos había regalado Félix, pero durante cocción del mismo David se dió cuenta de que se había pasado bastante y pudo reaccionar a tiempo, salió pitando a la pescaderia y consiguió unos lomos de atún rojo para sorprendernos con este fácil pero exquisito plato.

Habréis visto la receta por muchos sitios. . Por lo que os lo cuento rápido.

Primero marinar los lomos de atún.. en un bol mezcla vinagre de arroz con la salsa de soja, una cucharadita de jengibre en polvo y un poco de sal.

Dejarlo marinando 1 hora para que coja bien el gusto.

Importante – tostar las semillas de sésamo blanco en una sartén.. Este punto es muy importante. .a mi me gusta con mucho sésamo. . le da un crugiente guachi.

Y listo. .justo antes de comerlo.. enciende la plancha. .que esté bien caliente.. saca los lomos del marinado.. úntalos en el sésamo por los 4 costados y pásalo por la plancha.. es delicado pero muy rápido. .en 3 minutos está listo.. tiene que estar poco hecho para que quede jugoso.

La presentación en un plato de pizarra es de 10.  Hasta los más especialitos con pescado crudo se lo comieron con una gran sonrisa.

 

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Bacalao con crujiente de pistacho

David tenía un magnífico lomo de Bacalado que había comprado ya desalado y se le ocurrió incorporarlo a nuestra cena del miércoles por si era poco atún, ya que únicamente había 4 lomos para 8 en la pescadería.

Buscó esta elaboración y debo deciros, que si el tataki estaba bueno.. el bacalao nos dejó con la boca abierta.. Igualmente sencillísimo de elaborar y con un resultado de 10.

Preparar el crujiente de pistacho..

  • Machacar los pistachos.. en un mortero o meterlos en una bolsa de plástico, o dentro de una servilleta de tela, y se machacan con la ayuda de un martillo u otro objeto duro.
    Se ponen los pistachos machacados en un bol con pan rallado y el queso (también rallado). Se combinan los ingredientes muy bien. David creo que echó mantequilla para que la mezcla  compactara mejor

Poner el lomo de Bacalao limpio en una bandeja de horno se sazonan con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Luego se coloca una capa de media de 1 cm de grosor de la mezcla de pistachos, pan y quesos encima de cada lomo.

Lo metemos en el horno durante 10-15 minutos dependiendo del grosor de los filetes. Para los últimos 2-3 minutos, incluir el modo grill, para que la corteza de pistachos quede crujiente.

David de guarnición preparó unas patatas asadas con ajo y perejil que le iban de 10.

El resultado, de verdad, riquísimo.

(Nos los comimos tan rápido que no hice foto, he tenido que robar una foto de Internet porque no pudimos ni pestañear ) …

 

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Foto by Ana Nualart

 

 

 

 

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Palometa con tomate

Olga y sus recetas.. nos trae una palometa sabrosísima. Un plato de 10 para cenar, nutritivo, saludable.. No se puede pedir más.

Ingredientes:

  • 1 palometa por pareja
  • Tomate frito mercadona receta artesana
  • Vino blanco
  • Caldo de pescado
  • Cebolla
  • Ajo
  • Laurel
  • Guindilla

 

Picar la cebolla, el perejil y el ajo. Agregarlo a una sartén con aceite. Verter el vino y dejarlo unos minutos y añadir el tomate y la guindilla. Remover.

Salar los filetes de palometa, pasarlos por harina e incorporarlos a la sartén.

Dejar que se cocine unos 10 minutos.

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Conejo Guisado

Que ganas tenía de que Abel me enviara la receta del conejo guisado que nos preparó hace unas semanas en su casa.

No se si sabéis las muchísimas propiedades de la carne de conejo, es rica en vitamina B, con poca grasa y bajo aporte calórico. A mí personalmente me chifla preparado casi de cualquier manera, pero he de reconocer, que me quité el sombrero con como le quedó el guiso al maestro quesero.

Os copio los ingredientes y la receta de como lo elabora y os recomiendo copiarla en algún momento. Si conocéis otras formas de guisarlo enviarnos vuestros comentarios o recetas y las publicaremos.

Os copio Ingredientes para 4 personas, aunque en nuestro caso Abel lo hizo por dos y en doble cazuelita de barro) .. Uhm.. estoy salibando ahora mismo..

Ingredientes:

  • 1 conejo troceado
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 4-5 zanahorias grandes
  • sal
  • pimienta
  • vino blanco (1/2 vaso)
  • laurel
  • agua (1 vaso)
  • ajo
  • tomate frito estilo casero
  • 1 o 2 guindillas (al gusto)

Proceso:
Salpimentamos el conejo, lo doramos por ambos lados y apartamos.
En la misma cazuela doramos los ajos y a continuación pochamos las verduras a fuego lento y sin prisa, cuando esté bien pochado añadir las guindillas, el tomate frito, el conejo, y el vino blanco a fuego fuerte para evaporar el alcohol.
Añadir el agua y la hoja de laurel.
Dejar a fuego bajo durante 1 hora aproximadamente hasta que reduzca la salsa.

Y chuparse los dedos porque está de comer con las manos.

Alegría!

 

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Bienvenidos

FRIENDS_1800x1280.jpgBienvenidos a nuestro blog, creado por y para amigos que disfrutamos con la elaboración de platos sencillos que poder deleitarlas en la mejor compañía.

Recetas sencillas acompañadas de experiencias que esperamos que os diviertan y os contagien para probar en vuestro día a día.

Nos encantaría contar con vuestro feedback para aprender de vuestras inquietudes y diferencias a la hora de realizar estas u otras recetas y sobretodo a la hora de disfrutarlas.

Gracias por leernos.