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LECHE ACERAZADA

y cómo no .. necesitamos un rico postre para terminar una comida de 10..

Os dejamos esta receta que nos envía nuestra querida Estefanía .. que han preparado en el @cdrvaldecea  Nos ha parecido que es facilísima y nos confirma que está de rechupete.. Estamos salibando de lo lindo.. ya.. 

mmm .. vamos a buscar leche de oveja fresca.. ¿alguien sabe?

Receta de Loli, de LECHE ACERAZADA

Ingredientes

  • 1 litro Leche de Oveja
  • Bizcocho de Soletilla
  • Azúcar
  • Canela
  • 6 Huevos

 Preparación

En un poco de leche, se baten 5 yemas, 1 huevo entero y 8 cucharadas soperas de azúcar. Se bate todo y se va incorporando a la leche fría cociendo a baño maría. No dejar de remover hasta que esté cremoso. Es importante remover siempre hacia el mismo lado.

Servir en un recipiente y decorar con los bizcochos y con canela.

Leche acerazada

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leche acerazada - individuales
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Imaginamos como se chuparon los dedos todosss..

Gracias Estefanía por compartirnos esta maravilla de receta.

Besos a todos. . Contadnos cuando lo hagáis que tal fué vuestro resultado.

 

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Granizado de pomelo.

De postre por si el ossobuco hubiera resultado algo pesado, nada mejor que este riquísimo y digestivo granizado de pomelo. Además para días calurosos es un postre con el que acertarás seguro.  Os dejamos cómo lo preparó David.

Con tres cubitos de hielo por copa será suficiente. Lo picaremos y mezclaremos con el zumo de unos pomelos, un litro y medio más o menos para la cantidad de hielo indicada, que previamente habremos azucarado convenientemente.

Es importante mantener la consistencia del preparado, para lo cual mantendremos en el congelador, pero removiendo cada treinta o cuarenta minutos.

En una copa de balón con una parte del granizado combinamos una medida de ginebra y decoramos como más nos guste sin llegar al barroquismo.

En este caso fruta seca, pomelo verde, y pajita para poder consumir.

Esperamos que os guste!

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granizado de pomelo

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Tarta de chocolate

Ahora si. .os dejo la receta de la fantástica tarta de chocolate y ron relleno de mermelada de naranja de mano de nuestra mejor repostera. Rosario Maroto

Ingredientes:

~1 yogur natural
3 huevos
~aceite de girasol (1 medida del envase del yogur)
~azúcar (2 medidas de yogur)
~harina (3 medidas de yogur)
~ron (1 medida del yogur)
~1 sobre de levadura
~ 2 tabletas de chocolate negro para fundir.
~mermelada de naranja amarga.

Elaboración:

Casca los huevos, y separa las claras de las yemas.

Montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal y reservamos.

Colocamos las yemas en un bol grande con el azúcar y batimos bien con una varilla, hasta que quede una masa homogénea.

Añadimos el yogur, el aceite y el ron muy poco a poco…. seguimos batiendo.

Tamizamos la levadura y la harina y lo incorporamos. Lo mejor es ir haciéndolo poco a poco, batiendo con las varillas eléctricas para que no nos quede ningún grumo.

Mientras batimos, debemos poner unos 100 gramos de chocolate negro al baño maría. Una vez derretido, lo incorporamos a nuestra masa.

Por ultimo, incorporamos las claras a punto de nieve que habíamos reservado. Es mejor prescindir de las varillas para incorporar las claras. Recomendamos utilizar una cuchara e ir incorporando con movimientos circulares poco a poco.

Untamos un molde con mantequilla, espolvoreamos con harina para que no se pegue. Una vez echemos la masa, introducimos en el horno (previamente calentado) a 180ºC durante 40 minutos.

Una vez listo, dejamos enfriar. Cuando lo podamos manipular, lo cortaremos a la mitad con un cuchillo de sierra y lo rellenaremos con la mermelada de naranja.

Para la cobertura, ponemos mas chocolate negro al baño maría. Una vez derretido, lo esparcimos por encima. Para conseguir un efecto mas simétrico, rayanos un poco del chocolate sobrante encima del bizcocho.

Lástima que no hice una foto de como quedó por dentro. . la textura es súper esponjosa .. de verdad.. y con la mezcla de la naranja.. le da ese toque ácido al chocolate.

Tarta-chocolate

 

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Carrot cake

La joya de la corona de la cena fue sin duda la pedazo tarta que se marcó Rosario.

Yo ya la había probado, mentiría si no dijera que es de mis preferidas… Os dejo la receta.. es para chuparse los dedos. .de verdad… Sorprende cuando dices que es una tarta de zanahoria.. esta de 20.

masa:
~300g harina
~250 zanahoria rayada
~225g azucar
~220 aceite girasol
~4 huevos
~2 cucharadiras de levadura
~2 cucharaditas de canela en polvo
~media cucharadita de bicarbonato.
………
queso marcarpone:
~250g de queso philadelphia
~75 g de mantequilla
~80g de azucar glass.
…….

Primero rayo las zanahorias, pico las nueces y reservo.

Separo las claras de las yemas para que quede mas esponjosa la masa. Bato las claras con unas varillas a punto de nieve.Reservo. (yo hecho un poquito de sal, una pizca para que suban mas fácilmente)

Bato las yemas con el azúcar e incorporo muy poco a poco el aceite. Incorporo las zanahorias y las nueces junto con todos los ingredientes en seco tamizados (harina, canela, levadura y bicarbonato). Mezclo todo hasta que quede homogéneo. Hay que ser paciente por que la masa es muy densa y nos costará.
Por ultimo , añado las claras…yo lo hago manualmente y con mucho cariño y paciencia para que entre aire en la masa…

Una vez este la masa lista, preparamos el molde. Es muy importante engrasarlo bien para que no se pegue. Yo lo engraso con un poco de mantequilla y harina.

Colocamos en el horno y a 180 grados 50-60 minutos. Una vez pase ese tiempo es importante comprobar que la masa esta hecha introduciendo un cuchillo hacia abajo…. si sale limpio la masa estará lista… sino debemos de dejarlo otro poquito.

Una vez lista la masa, la dejamos enfriar y hacemos la crema. Mezclamos con las varillas el queso el azúcar y la mantequilla previamente derretida en el micro.
En mi receta no uso mucho azúcar para la crema… si eres mas goloso puedes usar mas azúcar glas hasta que te parezca adecuado.

carrotcake.2carrotcake.3Para la presentación… he partido con cuidado el bizcocho y rellenado el mismo con la crema con el resto, añadí una ligera capa por encima junto con unas nueces picadas

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Tarta de queso

Os dejamos esta sencilla receta con la que conseguirás que tus invitados quieran repetir y repetir. Esta tarta tiene una textura finísima, casi como un flan. A nosotros nos encantó pero muy mucho. A Virginia la quedó fantástica.

Tarta de queso

Receta tarta de queso por Virginia Tapia

Nos encanta ver como nos enviáis las recetas escritas con vuestro puño y letra.. Os la escribimos por si no entendéis algo. .aunque Virginia tiene una letra estupenda.

Ingredientes:

  • 8 quesitos
  • 2 sobres de cuajada
  • 3 yemas de huevo
  • 1 litro de leche
  • 8 cucharadas de azúcar
  • caramelo

Modo de preparación:

Echar la leche con el azúcar en una cazuela, no echar el litro completo, dejar una parte para batir con los quesitos, las yemas y los sobres de cuajada.

Cuando empieza a hervir la leche con el azúcar de la cazuela, echamos la mezcla que hemos batido y mezclamos bien.

Cuando empieza a hervir de nuevo todo junto lo quitamos del fuego.

Seguir removiendo un rato.

En el recipiente final, echar una base de caramelo líquido en el fondo y después la mezcla de todo lo demás.

Meter en el frigorífico y dejar enfriar toda la noche.

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Tarta de queso
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Presentación de Tarta de queso con nata y caramelo

 

Galería

Volcán de chocolate por Sara Redondo

Atención al postre.. Si ya estábamos ojipláticos con el súper entrante “Brocheta de pollo tandori” y la pinta de los “espaguetti di mare”, Sara Redondo va y se marca esta joya de la corona … no nos gusta nada el dulce, no.. Por eso no estamos salivando así..

Os dejo su receta ..

Ingredientes :

  • 170gr. mantequilla ( y algo mas para engrasar el molde),
  • 170 gr. chocolate fondant,
  • 3 huevos,
  • 3 yemas,
  • 60 gr. azucar
  • 50 gr. harina de reposteria.

 

Así lo prepara nuestra Burgalesa:

Engrasamos los moldes con mantequilla y precalentamos el horno a 240 grados. Mientras coge la temperatura, rallamos el chocolate con un robot de cocina y en un cazo echamos la mantequilla. Cuando está liquida echamos el chocolate rallado y mezclamos bien junto con el resto de ingredientes  (fuego mas bien bajo para q no se queme). Verter la mezcla en los moldes y hornear durante 7 minutos. Dejar reposar fuera dos o 3 minutos mas, desmoldar y servir inmediatamente. Para la decoración, echar azúcar glas y colocar unas fresas laminadas u otros frutos rojos al lado.

Para chuparse los dedos!!!!!!!

Queda la parte exterior como un bizcochito y por dentro el chocolate derretido… es brutal, y eso que yo no soy choco-adicta, pero creo que este postre es adictivo!!! Esto lo dice ella.. Nosotros vamos a morir porque nos prepare un volcán de estos a la voz de YA.

Gracias @SaraBurgox20170404_16231020170404_162536

 

 

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Tarta de la abuela

Por si nos hubiéramos quedado con hambre.. cosa imposible con las delicatessen de platos previos ((tablita de quesos #Montequesos, hamburguesa de Waygu y acompañante light de bolas de patata y bacon)) Olga va y nos saca la tarta de la abuela..

sta bomba de relojería, que cuando ves el proceso piensas que va a estar fuerte de sabor por el chocolate e incluso que va a resultar pesada.. pero que cuando la comes, te das cuenta de lo finísima que está y lo fácil que se come. . Porque no podíamos repetir. .sino hubiéramos repetido..

Estos son los ingredientes:

Ingredientes

Os dejo enlace al vídeo de donde sacó la receta.. que es mucho más visual y veréis que cosa más sencilla.. y de verdad.. quedáis de 10 a cualquiera que se la preparéis.

Enlace :: tarta de la abuela

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Crema de chocolate

Este miércoles Rosie se ha inventado una crema de chocolate que la ha quedado de 10. La textura es como la de una mousse y la ha elaborado de la siguiente manera.

Ingredientes:

  • 300 gr de chocolate con leche.
  • 150 gr de chocolate negro _750 ml de nata líquida
  • 750 ml de leche entera
  • 2 sobres y medio de cuajada
  • 75 gr de azúcar (opcional)

Para la base de galleta:
_8 galletas digestive
_mantequilla

Para hacer la base, tritura las galletas , échalas en un bol y añade la mantequilla fundida. Yo siempre echo un par de cucharadas soperas y luego, mientras amaso veo lo que necesita… Debe de quedar una masa homogenea. Coloca la masa en el fondo de un molde desmontable y presiona con una cuchara para que quede compacta. Reserva en el frigorífico.

Para hacer la crema de chocolate, colocamos en un cazo todo el chocolate con la nata, el azucar y la mitad de la leche….y lo vamos removiendo a fuego lento. Por otro lado pongo la otra mitad de la leche en un recipiente y la mezclo con los sobres de cuajada….es importante que la leche este fria para q se disuelva bien y no cuaje….

Cuando tengamos la cuajada bien mezclada y sin grumos….lo añadimos a la mezcla del cocholate q ya estara disuelto y remuevo energicamente hasta q espese….una vez rompa a hervir, bajamos el fuego y seguimos removiendo un poquito. Cuando este algo mas denso, lo colocamos en un recipiente y lo metemos al frigo, lo dejamos un par de horas.

Despues de dos horas, debemos de ver que la crema esta bastante espesita pero manejable. La sacamos del frigo y lo batimos con las varillas electricas para que quede muy suave. Para montarlo, lo metemos en la manga pastelera y lo ponemos en copas, haciendo formas bonitas. Para decorar, cogemos la galleta y la cortamos dos cuadraditos, lo colocamos sobre la copa, tambien podemos espolvorear chocolate negro rayado y un poquito de almendra.

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Cheesecake de naranja

Olga nos ha sorprendido con una deliciosa Cheesecake de Naranja, para que a la vez que coméis un dulce este nos aporte algo bueno para la salud, ya sabéis lo saludables que son los cítricos.

Ingredientes:

Para la base:
1 paquete de galletas maría
80 gr de mantequilla
Para la mousse:
300 gr de queso crema
200 gr de azúcar (100 gr para la nata y 100 gr para el zumo de naranja)
200 ml de zumo de naranja
500 ml de nata para montar
6 hojas de gelatina neutra
Para la cobertura
300 ml de zumo de naranja
50 gr de azúcar
3 hojas de gelatina neutra

Elaboración:

Trituramos las galletas hasta que estén convertidas en polvo y las mezclamos con la mantequilla derretida previamente en el microondas. Cuando estén bien mezcladas las echamos en el molde donde vayamos a preparar la tarta (en este caso uno de 26 cm), y las comprimimos en el fondo de este hasta que nos quede una superficie firme y compacta. Metemos el molde en la nevera para que endurezca un poco.

Ahora vamos a hacer la mousse, para ello ponemos las hojas de gelatina neutra en un recipiente con agua fría para que empapen (5 minutos aproximadamente) y en un cazo echamos el zumo de naranja junto con los 100 gramos de azúcar que teníamos reservados para el. Removemos a fuego medio hasta que hierva un poco y se haya deshecho el azúcar. Después agregamos la gelatina neutra, la removemos hasta que se integre del todo y apartamos el cazo del fuego para que enfrié.

Batimos el queso crema en un bol hasta que haya montado un poco, y agregamos poco a poco el zumo de naranja sin parar de batir en ningún momento. Reservamos esta crema y batimos la nata en otro bol hasta que se monte, echándole poco a poco los otros 100 gramos de azúcar que habíamos guardado para ella. Con ayuda de una espátula añadimos con cuidado la nata al bol de la crema, y la mezclamos con movimientos envolventes y suaves hasta que obtengamos una mousse homogénea. La echamos en el molde y la metemos en la nevera unas 12 horas para que cuaje bien.

Por último, vamos a hacer la cobertura de gelatina de naranja. Para ello ponemos las 3 hojas de gelatina neutra en un recipiente con agua fría para que empapen (5 minutos aproximadamente) y en un cazo echamos el zumo de naranja junto con los 50 gramos de azúcar. Removemos a fuego medio hasta que hierva un poco y se haya deshecho el azúcar. Después agregamos la gelatina neutra, la removemos hasta que se integre del todo y apartamos el cazo del fuego para que enfrié. Cuando haya enfriado lo echamos poco a poco por encima de una espátula para que caiga con menos fuerza sobre la tarta y así evitar que se rompa. Dejamos reposar en la nevera 2 horas, la adornamos como queramos, y ya estará lista para desmoldar y saborear! 🙂

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Mousse de chocolate y café

De postre en nuestra cenita intro-semanal Virginia nos ha preparado una riquísima mousse de chocolate y café, es un postre que suele gustar a muchos y que además es muy sencillo de preparar.

La receta es sacada de “directo al paladar” puede hacerte con café instantáneo, como en este caso, pero si os gusta el sabor fuerte a café y no tenéis prisa además podéis infusionar durante unas horas la leche que lleva la receta con unos granos de café natural, así se acentúa doblemente ese sabor a café puro.

Ingredientes para ocho personas

  • 400 g de chocolate negro, 8 yemas de huevo M, 150 g de azúcar, 2 cucharada sopera de café soluble, 400 ml de leche, 400 ml de nata líquida.

Cómo hacer mousse de chocolate negro y café

Comenzaremos fundiendo ligeramente el chocolate negro en el microondas o a baño maría. Calentar la leche en un cazo y separar del fuego. Después batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén blanquecinas y espumosas, añadir el café soluble disuelto con unas gotas de agua.

Añadir la mezcla de yemas y azúcar a la leche y cocer durante cinco minutos a fuego medio sin que llegue a hervir, justo hasta que al meter una cuchara dentro y levantarla la crema nape la superficie de la cuchara.

Verter esta crema encima del chocolate y remover hasta que se integren en una mezcla lisa. Dejar enfriar.

Montar la nata bien firme e incorporar a la preparación anterior cuando esta ya este fría. Repartir en 8 vasitos y refrigerar dos horas para que tome cuerpo antes de degustarla.

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Bizcocho de Manzana

Este miércoles, en nuestra cena de amigos semanal, Rosie nos ha preparado una magnífica tarta de manzana. Mirad que pinta. Es un sencillo bizcocho al que le ha añadido trocitos de manzana en la masa y una vez horneado, también ha utilizado gajos de manzana muy finitos para adornarla y mermelada al gusto para darla un sabor de 10.

El resultado, esta maravilla.

Si os interesa, consultarnos la preparación de la misma, mientras os adjunto unas imágenes que hablan por si solas..

Por fin la artista me ha mandado la receta.. Os la copio.

Ingredientes:

  • 1 yogurt natural
  • 350 g de harina
  • 4 huevos
  • 250 g de azúcar
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1 cucharada de canela molida
  • 3 manzanas grandes tipo Golden
  • 1 pellizco

Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras con un pelluzco de sal a punto de nieve y reservo.

En un bol grande batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen, cuando ya estén así añadimos y mezclamos el yogur con los huevos.

Tamizo la levadura con la harina y la canela y lo echamos al bol anterior, volvemos a batir. Pelo una de las manzanas, la rayo y la añado a la mezcla

Tenemos dos mezclas, por un lado todos los ingredientes, y por otro las claras. Incorporamos amvas a mano con una cuchara con movimientos circulares. Dejamos reposar ambas y pelamos las manzanas. Quitamos el centro de la manzana, y las cortamos en láminas muy finas. Es muy importante pelar y laminar las manzanas en el último momento ya que en contacto con el aire se oxidan y quedan mal.

Vertemos la mezcla anterior en un recipiente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Justo antes de meterlo en el horno añadimos las láminas de manzana encima del bizcocho y espolvoreamos con un poquito de canela (es más para darle color que por su sabor o aroma) Metemos el bizcocho en el horno a 180º durante unos 45 minutos, opción de calor arriba y abajo, en la rejilla a media altura para que el calor sea uniforme y no se caliente en exceso la base. Si no tienes rejilla usa la bandeja. Pincha el bizcocho con un tenedor y cuando salga seco estará hecho.Mientras se está horneando debemos vigilar que el bollo esté subiendo de manera uniforme, quedando un poco más hinchado en el centro (siendo incluso admisible que se abra un poco por el centro, alguna grieta siempre queda). Si sube más por un lado que por otro, algo le pasa a nuestro horno. Otro problema común es que el bizcocho se sale por los lados, normalmente sucede porque nos hemos pasado con la levadura química. Es importante medirla bien, con los sobres no hay problema pero si es de bote tenéis que echar 12 gramos.

Al acabar la cocción lo mejor es retirarlo inmediatamente del horno para que el calor no lo seque. Lo pasamos a una superficie sin desmoldar todavía y esperamos a que temple, entonces lo desmoldamos y de paso no nos quemamos los dedos.

Muchas de las tartas de manzana se cubren con una pequeña capa de mermelada de melocotón.