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Ensalada de tomate, cebolla y sardinas.

Si te gustan las sardinas, te encantará este plato, es fresco y con mucho sabor.  Válido como entrante o segundo. Virginia nos comparte su modo de preparación.

Ingredientes:

  • Sardinas frescas
  • Tomates
  • Cebolletas
  • Aceite Oliva virgen extra
  • Vinagre
  • sal

Plato diferente en el que mezclamos verduras y pescado, todo muy saludable.

Limpiamos los tomates y los cortamos en daditos
Cortamos la cebolleta también en daditos, juntamos el tomate y la cebolleta y aliñamos la mezcla con abundante aceite, sal y un poco de vinagre, lo colocamos en el plato final.

Lavamos correctamente las sardinas y las cortamos en láminas si no lo están.

Las colocamos sobre la mezcla anterior y lo volvemos a aliñar.

Plato listo para deleitar!

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Lomo de Bacalao confitado con pisto

De principal David preparó este sabroso y a la vez, ligero, plato de bacalao desalado, perfecto para culminar una cena de 10.

Os copio la receta de su elaboración:

Preparar un pisto tradicional a base de cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, calabacín, ajo y tomate. Cocinar por este orden a fuego medio.

Una vez pochada la verdura antes del tomate agregar una cucharada pequeña de pimentón y rehogar. Finalmente incorporar la salsa de tomate.

Aconsejo que el tomate este frito previamente, realzará mucho el sabor final del pisto. La verdura no ha de estar muy picada, sino más bien en trozos pequeños de un centímetro. Debemos vigilar el punto de sal y dejar reducir a fuego muy lento.

El bacalao debe estar en su punto de sal. Lo venden desalado ya en las pescaderías o también podemos optar por el producto congelado que se presenta perfectamente limpio de espinas.

Lo cortaremos previamente, puesto que una vez confitado ya será imposible realizar un corte adecuado.

Para confitar el bacalao usaremos una cazuela baja que contendrá una generosa cantidad de aceite de oliva.

Una vez caliente, nunca ha de llegar a alta temperatura, añadir ajos laminados.

Un diente de ajo pequeño por cada trozo de lomo y un par de guindillas cayenas.

Cuando los ajos comiencen a dorarse incorporar los trozos de bacalao con la piel hacia abajo y dejar cocinar hasta que intuyamos que las lascas del pescado se puedan separar con facilidad.

Presentar sobre el pisto un trozo de bacalao con la piel hacia arriba coronado con una ramita de perejil fresco.

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Gazpacho de mango

Nos encanta el tomate, en salsa, en ensalada.. cualquier variedad tiene un magnífico resultado. Una forma rica de prepararlo y degustarlo es en gazpacho.. En la cena semanal Rosie nos ha sorprendido con este riquísimo gazpacho de tomate y mango, si mango. Si no nos dice el ingrediente secreto no lo hubiéramos adivinado. Da el pego total y creíamos que era un gazpacho tradicional.

Ingredientes para 6 personas:

~6 tomates maduros
~1 diente de ajo
~1 cebolleta pequeña
~ medio mango maduro
~ 1 chorro de aceite
~ sal
~ pan rallado (al gusto, segun lo queramos de espeso).

Pelo los tomates y el mango. El diente de ajo lo trituro con el mortero en aceite de oliva. Todo a la batidora hasta que quede una textura cremosa.

Servir frío con una hojita de perejil.

 

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Espárragos rebozados con jamón y queso

Un entrante riquísino que nos preparó Virginia y encima pudiendo elegir, ya que preparó la mitad con jamón york y la otra mitad con jamón serrano, al gusto del consumidor.. ja ja ja. .pero ambas elecciones fueron acertadas.

Receta sencilla y que te puede sacar del apuro en cualquier momento. Siempre que tengas a mano una buena lata de espárragos.

Ingredientes:

  • Espárragos de lata muy gruesos,
  • Jamón ibérico en lonchas o jamón york en lonchas
  • Tranchetes
  • huevos
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra.

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Abrimos la lata y escurrimos los espárragos sobre papel de cocina. Hacemos un corte a lo largo, sin que llegue a separar los espárragos en dos mitades, así serán más fáciles de manipular.  Yo además los corté a la mitad ya que eran muy largos y así son más fáciles de manipular. Cortamos el jamón y el queso en tiras, las introducimos en cada espárrago, cerramos y los enharinamos.

Pasamos los espárragos enharinados en huevo batido, y los freímos, yo prefiero que sea en aceite de oliva, ya que le da mas sabor. Los freímos durante unos pocos minutos por ambos lados.

Dejamos que escurran el aceite sobrante sobre papel absorbente y servimos calientes.

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Berenjenas rellenas de atún

En esta ocasión ha sido Olga nuestra magnífica chef y nos ha sorprendido con unas sanas y ricas berenjenas rellenas con atún, que según nos cuenta son las que más suelen tomar en su casa, en contra a nosotros que solemos hacerlas con carne.

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Estas berenjenas son muy sabrosas y ligeras, nos ha sorprendido mucho, sobretodo el sabor, son un plato único estupendo, lo mejor, además de lo ricas que están, es que las puedes tener preparadas con antelación e incluso congelar.

Ingredientes para 8

  • 4 Berenjenas
  • 1 cebolla
  • Tomate frito
  • 3 latas de atún
  • Queso
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Comino molido
  • Pimienta negra recién molida

Os dejo un paso a paso de como se elaboran:
Elaboración
Lavamos las berenjenas y las partimos por la mitad, con el cuchillo hacemos varios cortes en diagonal en la carne blanca, llegando hasta el fondo, pero sin tocar la piel.

Podemos ponerlas en el horno o en el microondas.. lo más rápido es ponerlas en un plato, tapamos con film y metemos en el microondas, en solo 8 minutos las tenemos cocidas.

Una vez que no quemen, sacamos toda la carne con la ayuda de una cuchara, con cuidado de no romper la piel. Picamos la berenjena

En una sartén con aceite de oliva virgen extra, ponemos la cebolla picada

Y dejamos que se cocine a duego muy suave

Cuando comience a dorarse añadimos la berenjena, un poco de sal, pimienta negra y comino molido

Mezclamos y dejamos cocinar unos minutos

Incorporamos el atún, creo recordar que Olga me dijo que incluía el aceite del atún. Imagino que fuera en aceite de oliva.

Añadimos tomate frito, si es casero mucho mejor. Cocinamos todo junto unos minutos.

Ponemos esta mezcla en la piel de las berenjenas y por último el mejor toque..

Rallamos queso “MONTEQUESOS” SEMI por encima y a gratinar.

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Bienvenidos

FRIENDS_1800x1280.jpgBienvenidos a nuestro blog, creado por y para amigos que disfrutamos con la elaboración de platos sencillos que poder deleitarlas en la mejor compañía.

Recetas sencillas acompañadas de experiencias que esperamos que os diviertan y os contagien para probar en vuestro día a día.

Nos encantaría contar con vuestro feedback para aprender de vuestras inquietudes y diferencias a la hora de realizar estas u otras recetas y sobretodo a la hora de disfrutarlas.

Gracias por leernos.