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Lentejas Terracampinas #LentejasBloggers

Estoy encantada de poder escribir este post con uno de los productos más arraigados a nuestras raíces.  La lenteja pardina de Tierra de Campos.

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He leído novedosas recetas que bloggers han compartido gracias a la iniciativa #LentejasBloggers , a la que estamos muy agradecidos por contar con nosotros, pero no me he resistido a hacer la receta más tradicional que conozco con esta maravilla de legumbre.

Para los que no sepáis mucho sobre la historia y propiedades de las lentejas, quiero citaros la descripción que hace la IGP Lenteja Pardina de Tierra de Campos sobre este super alimento.

La Lenteja Pardina de Tierra de Campos es una legumbre cuya excelencia ha sido reconocida tras haberse demostrado un vínculo real entre su calidad y su origen geográfico. Se cultiva en una zona seleccionada de la comarca de Tierra de Campos que se extiende por las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora. Tierra de llanuras alomadas y en cuya inmensidad asoman los palomares hechos de la misma tierra en la que se cultivan las lentejas.

En este suelo libre de contaminación y bajo un cielo puro y limpio donde se cultiva la Lenteja Pardina de Tierra de Campos.

El sol del mediodía, las suaves o frías temperaturas matutinas y vespertinas crean un entorno agroclimático ideal, que permite una lenta maduración de estas lentejas de excelente calidad, cuyo desarrollo final debemos al buen hacer de nuestros agricultores.

La Lenteja Pardina de Tierra de Campos es muy fina al paladar, su pequeño diámetro (entre 3,5 y 4,5 mm) hace que no pierdan la cubierta cuando se cocinan.  La cubierta es de color pardo con puntos negros, el cotiledón es de color amarillo.
Su riqueza proteica y su alto contenido en fibra la hacen un plato necesario en una dieta equilibrada.

Las lentejas no necesitan aporte extra de nitrógeno. La simbiosis con algunas bacterias del género Rhizobiumlas permiten aprovechar el nitrógeno del aire, que fijan dichas bacterias”

Dicho esto.. y esperando no aburriros.. quien no querría degustar este super alimento en la receta más rápida y sencilla.

Aquí os dejamos los ingredientes de nuestra elaboración.

Un plato al alcance de cualquiera que si no habéis probado, esperamos que os encante.

INGREDIENTES:

  • 400 gr de lentejas pardinas extra
  • 4 zanahorias
  • 2 puerros grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de apio
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de pimentón de la Vera
  • 2 cucharaditas de especia Ras el hanout.
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra – ser generoso
  • Agua

Acompañamiento al gusto :: chorizo fresco, costilla, carne de ternera, panceta, morcilla..

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ELABORACIÓN:

Para ahorrar tiempo de cocción echamos las lentejas en un bol con agua fría y las dejamos en remojo durante la noche, normalmente 8 horas. No es necesario echar sal a la hora del remojo.
Si se te ha ocurrido hacer lentejas y no tienes tiempo, las puedes hacer directamente. Asegúrate que sean lentejas pardinas. Es importante lavarlas bien para quitar impurezas antes de hacerlas y recuerda cocerlas durante 20-30 minutos más.

Al día siguiente de ponerlas en remojo retiramos las lentejas que estén flotando en el agua, éstas suelen ser no aptas para preparar el guiso.

En nuestro caso, vamos a hacerlo todo en crudo y en olla express.

  1. Escurrimos las lentejas y las añadimos a la olla.
  2. Pelamos y partimos las zanahorias y las añadimos a la olla.
  3. Lavamos y partimos los puerros y los añadimos a la olla.
  4. Lavamos y partimos el apio muy pequeñito.
  5. Incluimos 2 dientes de ajo en mitades
  6. Incluimos 2 hojas de laurel
  7. Añadimos un puñado de sal, 2 cucharaditas de pimentón y 2 cucharaditas de Ras el hanout, estas le dan un aroma intenso, siempre puedes obviarlo.
  8. Añadimos aceite de oliva virgen extra, a nosotros nos gusta ser generosos.
  9. Encima incluimos la carne, chorizo o el acompañamiento que deseemos.
  10. Por último, cubrimos con agua fría y cerramos.

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El tiempo de cocción depende de si prefieres hacerlo en cazuela, en olla, en olla a presión (que es nuestro caso) y de la potencia a la que lo pongas.

En nuestro caso, hemos usado una olla express, que hemos puesto al máximo unos 5 minutos, que es lo que ha tardado en salir el vapor y luego hemos dejado al 4 durante 15 minutos más.

Una vez pasado este tiempo, esperar que enfríe y abrir. Si no vamos a comer inmediatamente puede que se nos espesen mucho. Cuando vayamos a comerlas podemos añadir un poco de agua y volver a calentar despacio.

Así de sencillo.. y mirad que magnífico resultado..

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Lentejas estofadas al estilo terracampino

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¿Para qué mas complicación? Os prometemos que están de 20.

No hace dos días que las hemos comido.. y ya estamos deseando volver a comerlas!

¿Y vosotros?, contadnos vuestras experiencias..

 

 

 

 

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PECHUGA STROGONOFF CON PAPAS FRITAS

Primero de todo, perdonar nuestra temporada de ausencia.. El verano y nuestra ajetreada temporada de bodas ha sido de des-conexión total.. la vuelta del frío castellano nos abre el apetito y nos incita a tener ganas de compartirlo con vosotros.. Gracias por seguirnos y compartir.

Hoy que es día festivo y hace un frío de muerte.. nada apetece más que ponerse manos a la obra y preparar una rica comida que poder degustar en compañía de familia o amigos, ¿verdad?

Os compartimos una receta diferente que nos envíó nuestro amigo Félix Alonso  ..

Un magnífico cocinillas y que nos a abierto el apetito con este magnífico resultado de una receta sencilla y que gusta a todo el mundo..

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Aquí os dejamos la receta y los pasos de cómo lo prepara Félix

Ingredientes:

  • 600 gr aprox.  pechuga de pollo.
  • 300 gr aprox. champiñones.
  • 250 – 300 ml caldo de pollo o de carne.
  • 200 ml nata de cocinar
  • 2 patatas y una cebolla grande.
  • 1 cuchara sopera de mantequilla o margarina.
  • Kétchup, mostaza, harina, aceite oliva, sal y pimienta negra molida.
  • 1 chupito de vodka.

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Preparación:

Cortamos la pechuga en pequeños trozos (cuadraditos).  Laminamos los champiñones o les compramos ya laminados. Cortamos la patata en rodajas para freír o en trozos similares a la pechuga. Cortamos cebolla en juliana.

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Pasos:

1.- Calentamos en una sartén grande aceite y añadimos la mantequilla o margarina.

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Añadimos el pollo, sal y pimienta y una vez dorado retiramos el pollo y aprovechamos la sartén con el jugo del pollo y de la mantequilla para pochar la cebolla.

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2.- Una vez que ya tenemos la cebolla pochada añadimos el caldo de pollo y una cucharada de harina más o menos para espesar, seguimos removiendo mientras se va calentando sin llegar a hervir y añadimos un chupito de vodka aproximadamente.

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Terminamos de condimentar la salsa añadiendo dos cucharadas de kétchup y mostaza, (removed y probar para ir condimentando con sal, incluso añadir más kétchup), añadimos la pechuga, mezclamos y dejamos a fuego muy lento mientras preparamos los champiñones.

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3.- En otra sartén con aceite salteamos los champiñones añadir una pizca de sal mientras les doramos.

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4.- Juntamos los champiñones con el pollo y la salsa, vamos añadiendo la nata hasta conseguir una mezcla uniforme, probaremos la salsa final para comprobar si es necesario añadir más sal y pimienta.

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5.- freímos las papas, en mi caso y para esta presentación las corte en rodajas y las coloque como cama en un recipiente y encima el pollo con su salsa strogonoff, no obstante se puede cortar en “cuadraditos” como la pechuga y juntar al final con el pollo.

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Está de 10 – Ya me diréis que os parece.

PECHUGA STROGONOFF CON PAPATAS

Receta por Félix Alonso

 

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Espárragos rebozados con jamón y queso

Un entrante riquísino que nos preparó Virginia y encima pudiendo elegir, ya que preparó la mitad con jamón york y la otra mitad con jamón serrano, al gusto del consumidor.. ja ja ja. .pero ambas elecciones fueron acertadas.

Receta sencilla y que te puede sacar del apuro en cualquier momento. Siempre que tengas a mano una buena lata de espárragos.

Ingredientes:

  • Espárragos de lata muy gruesos,
  • Jamón ibérico en lonchas o jamón york en lonchas
  • Tranchetes
  • huevos
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra.

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Abrimos la lata y escurrimos los espárragos sobre papel de cocina. Hacemos un corte a lo largo, sin que llegue a separar los espárragos en dos mitades, así serán más fáciles de manipular.  Yo además los corté a la mitad ya que eran muy largos y así son más fáciles de manipular. Cortamos el jamón y el queso en tiras, las introducimos en cada espárrago, cerramos y los enharinamos.

Pasamos los espárragos enharinados en huevo batido, y los freímos, yo prefiero que sea en aceite de oliva, ya que le da mas sabor. Los freímos durante unos pocos minutos por ambos lados.

Dejamos que escurran el aceite sobrante sobre papel absorbente y servimos calientes.

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Pastel de atun al microondas

Esto si que si, es una delicatessen y su elaboración es de lo más sencillo que he visto nunca. El miércoles en nuestra cena semanal Virginia nos sorprendió con este pastel de atún como picoteo con nuestra cervecita para abrir boca.

A parte de la pintaza que veis de verdad os digo, que está tremendo.

Cuando me dijo los ingredientes y lo que se tarda en hacer, me quedé sorprendidísima. Parece todo un complejo pudding o el típico y costoso pastel de cabracho, pero no.. esta receta se tarda exáctamente 10 minutos en preparar.

Ingredientes

  • 2 latas de atún al natural (150 gr.)
  • 9 palitos de cangrejo
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas colmadas de ketchup
  • 3 cucharadas colmadas de mayonesa
  • sal

Para la mayonesa casera:

  • 1 huevo,
  • vinagre de manzana o de jerez,
  • aceite de girasol o de oliva suave y
  • sal

Primero se hace la mayonesa y después el pastel, mezclamos todos los ingredietnes todo en un bol, batir con la batidora hasta que la mezcla quede bien lisa, después echarlo en un molde apto para el microondas y meterlo allí durante 8 minutos, una vez terminado el microondas, meter en el frigorífico cuando este frío y mantener durante 2 horas minimo.
Para la presentación se puede poner la mayonesa encima, en un bol a parte o como se quiera. Unos brotes verdes le van muy bien también.

Les encantó y cunde muchísimoo

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Tarta de queso

Os dejamos esta sencilla receta con la que conseguirás que tus invitados quieran repetir y repetir. Esta tarta tiene una textura finísima, casi como un flan. A nosotros nos encantó pero muy mucho. A Virginia la quedó fantástica.

Tarta de queso

Receta tarta de queso por Virginia Tapia

Nos encanta ver como nos enviáis las recetas escritas con vuestro puño y letra.. Os la escribimos por si no entendéis algo. .aunque Virginia tiene una letra estupenda.

Ingredientes:

  • 8 quesitos
  • 2 sobres de cuajada
  • 3 yemas de huevo
  • 1 litro de leche
  • 8 cucharadas de azúcar
  • caramelo

Modo de preparación:

Echar la leche con el azúcar en una cazuela, no echar el litro completo, dejar una parte para batir con los quesitos, las yemas y los sobres de cuajada.

Cuando empieza a hervir la leche con el azúcar de la cazuela, echamos la mezcla que hemos batido y mezclamos bien.

Cuando empieza a hervir de nuevo todo junto lo quitamos del fuego.

Seguir removiendo un rato.

En el recipiente final, echar una base de caramelo líquido en el fondo y después la mezcla de todo lo demás.

Meter en el frigorífico y dejar enfriar toda la noche.

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Tarta de queso
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Presentación de Tarta de queso con nata y caramelo

 

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Lengua estofada al vino blanco

De mano de Sergio Redondo Vega, nos ha llegado esta receta tan tradicional. Uno de los platos estrella de su mamá, que ha elaborado este fin de semana con un resultado fantástico que podéis observar en las imágenes que nos ha hecho llegar.

Os dejamos esta receta de un producto bastante desconocido, que a priori, puede resultar un poco asquerosete, pero que una vez elaborado, resulta muy sabroso y sobretodo nutritivo gracias a sus múltiples propiedades.

Ingredientes:

  • 1 kilo de lengua
  • 1 Cebolla mediana
  • 2 Zanahorias
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 vaso de vino blanco
  • pimienta
  • perejil
  • sal
  • aceite
  • 1/2 l. Caldo de carne

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar las lenguas, para ello las cocemos en agua hirviendo con sal y un par de hojas de laurel. Estarán cocidas en unos 30 minutos aproximadamente, una vez que estén cocidas las escurrimos y las dejaremos enfriar.

Después en una cazuela ponemos aceite a calentar y pelamos y picamos la cebolla, el pimiento rojo y las zanahoria, añadimos cuando esta caliente el aceite y pochamos lentamente .

Vamos majando el ajo en un mortero, añadimos perejil, pimienta y llenamos el mortero con vino blanco. Incorporamos a la cazuela.

Partiremos las lenguas en rodajas y las añadimos a la cazuela, mezclamos todo bien.

Incorporamos el caldo de carne que teníamos preparado previamente. Dejaremos cocer todo, hasta que la salsa reduzca y estará lista para comer.

Un plato de siempre, rico y nutritivo.

Gracias SERGIO.

 

Bienvenidos

FRIENDS_1800x1280.jpgBienvenidos a nuestro blog, creado por y para amigos que disfrutamos con la elaboración de platos sencillos que poder deleitarlas en la mejor compañía.

Recetas sencillas acompañadas de experiencias que esperamos que os diviertan y os contagien para probar en vuestro día a día.

Nos encantaría contar con vuestro feedback para aprender de vuestras inquietudes y diferencias a la hora de realizar estas u otras recetas y sobretodo a la hora de disfrutarlas.

Gracias por leernos.