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Requesón MONTEQUESOS

Bueno bueno señores, amantes del queso y del dulce. Esto es la creme de la creme y no puede ser más sencillo de elaborar.

Nuestra repostera Olga Arias aprovechando que en Quesería Montequesos habían elaborado requesón fresco, pensó que como todos somos buenos degustadores de queso, nos gustaría este magnífico postre.

Os cuento:: El requesón es un subproducto elaborado a partir del suero procedente de la leche de oveja utilizada para la elaboración del queso puro de oveja, en este caso de Quesería Montequesos. Para su elaboración se calienta el suero a 80/85ºC y se lleva al colado de forma manual del requesón resultante por precipitación.

Resultado:: Requesón propio del suero, sin añadidos ni filtrados mecánicos. Totalmente Artesanal. Su consumo preferente de 12 días desde su fecha de fabricación. Siempre lo podemos encargar en Montequesos y cuando tenga nos avisara.

  • Ingredientes :: requesón fresco, leche y azúcar

El postre en sí no tiene ninguna elaboración más que mezclar la leche y el requesón con azúcar al gusto. Depende la textura que te guste, más líquida o más untuosa, puedes echarlo la leche y el requesón a partes iguales.. o ir aumentando en la medida de lo que prefieras.. Olga consiguió una textura perfecta, súper cremosa y de verdad, el sabor si te gusta el queso es espectacular.

Para la presentación eligió una mermelada de arándanos que colocó en la parte inferior del vaso, seguido echó la mezcla del requesón, leche y azúcar y como decoración unas virutas de chocolate.

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Espárragos rebozados con jamón y queso

Un entrante riquísino que nos preparó Virginia y encima pudiendo elegir, ya que preparó la mitad con jamón york y la otra mitad con jamón serrano, al gusto del consumidor.. ja ja ja. .pero ambas elecciones fueron acertadas.

Receta sencilla y que te puede sacar del apuro en cualquier momento. Siempre que tengas a mano una buena lata de espárragos.

Ingredientes:

  • Espárragos de lata muy gruesos,
  • Jamón ibérico en lonchas o jamón york en lonchas
  • Tranchetes
  • huevos
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra.

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Abrimos la lata y escurrimos los espárragos sobre papel de cocina. Hacemos un corte a lo largo, sin que llegue a separar los espárragos en dos mitades, así serán más fáciles de manipular.  Yo además los corté a la mitad ya que eran muy largos y así son más fáciles de manipular. Cortamos el jamón y el queso en tiras, las introducimos en cada espárrago, cerramos y los enharinamos.

Pasamos los espárragos enharinados en huevo batido, y los freímos, yo prefiero que sea en aceite de oliva, ya que le da mas sabor. Los freímos durante unos pocos minutos por ambos lados.

Dejamos que escurran el aceite sobrante sobre papel absorbente y servimos calientes.

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Tarta de queso

Os dejamos esta sencilla receta con la que conseguirás que tus invitados quieran repetir y repetir. Esta tarta tiene una textura finísima, casi como un flan. A nosotros nos encantó pero muy mucho. A Virginia la quedó fantástica.

Tarta de queso

Receta tarta de queso por Virginia Tapia

Nos encanta ver como nos enviáis las recetas escritas con vuestro puño y letra.. Os la escribimos por si no entendéis algo. .aunque Virginia tiene una letra estupenda.

Ingredientes:

  • 8 quesitos
  • 2 sobres de cuajada
  • 3 yemas de huevo
  • 1 litro de leche
  • 8 cucharadas de azúcar
  • caramelo

Modo de preparación:

Echar la leche con el azúcar en una cazuela, no echar el litro completo, dejar una parte para batir con los quesitos, las yemas y los sobres de cuajada.

Cuando empieza a hervir la leche con el azúcar de la cazuela, echamos la mezcla que hemos batido y mezclamos bien.

Cuando empieza a hervir de nuevo todo junto lo quitamos del fuego.

Seguir removiendo un rato.

En el recipiente final, echar una base de caramelo líquido en el fondo y después la mezcla de todo lo demás.

Meter en el frigorífico y dejar enfriar toda la noche.

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Tarta de queso
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Presentación de Tarta de queso con nata y caramelo

 

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Bolas de patata rellenas de bacon y queso

Esto si que si es una bomba, pero en Mayúsculas.. eso si.. no me digáis que no es un peazo acompañante para una burguer de Wagú de 10.

Olga y Abel me dejaron de piedra cuando vi los preparativos de las super-receta y más aún cuando pude probar el resultado.

Os dejo un vídeo donde viene esplicadito guachi.. y las fotos del magnífico resultado.

Enlace al vídeo :: Bolas patata bacon y queso

La única y grata diferencia con respecto a la receta original, es que el queso utilizado, como no podía ser de otra forma, fué MONTEQUESOS semicurado.

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Cheesecake de naranja

Olga nos ha sorprendido con una deliciosa Cheesecake de Naranja, para que a la vez que coméis un dulce este nos aporte algo bueno para la salud, ya sabéis lo saludables que son los cítricos.

Ingredientes:

Para la base:
1 paquete de galletas maría
80 gr de mantequilla
Para la mousse:
300 gr de queso crema
200 gr de azúcar (100 gr para la nata y 100 gr para el zumo de naranja)
200 ml de zumo de naranja
500 ml de nata para montar
6 hojas de gelatina neutra
Para la cobertura
300 ml de zumo de naranja
50 gr de azúcar
3 hojas de gelatina neutra

Elaboración:

Trituramos las galletas hasta que estén convertidas en polvo y las mezclamos con la mantequilla derretida previamente en el microondas. Cuando estén bien mezcladas las echamos en el molde donde vayamos a preparar la tarta (en este caso uno de 26 cm), y las comprimimos en el fondo de este hasta que nos quede una superficie firme y compacta. Metemos el molde en la nevera para que endurezca un poco.

Ahora vamos a hacer la mousse, para ello ponemos las hojas de gelatina neutra en un recipiente con agua fría para que empapen (5 minutos aproximadamente) y en un cazo echamos el zumo de naranja junto con los 100 gramos de azúcar que teníamos reservados para el. Removemos a fuego medio hasta que hierva un poco y se haya deshecho el azúcar. Después agregamos la gelatina neutra, la removemos hasta que se integre del todo y apartamos el cazo del fuego para que enfrié.

Batimos el queso crema en un bol hasta que haya montado un poco, y agregamos poco a poco el zumo de naranja sin parar de batir en ningún momento. Reservamos esta crema y batimos la nata en otro bol hasta que se monte, echándole poco a poco los otros 100 gramos de azúcar que habíamos guardado para ella. Con ayuda de una espátula añadimos con cuidado la nata al bol de la crema, y la mezclamos con movimientos envolventes y suaves hasta que obtengamos una mousse homogénea. La echamos en el molde y la metemos en la nevera unas 12 horas para que cuaje bien.

Por último, vamos a hacer la cobertura de gelatina de naranja. Para ello ponemos las 3 hojas de gelatina neutra en un recipiente con agua fría para que empapen (5 minutos aproximadamente) y en un cazo echamos el zumo de naranja junto con los 50 gramos de azúcar. Removemos a fuego medio hasta que hierva un poco y se haya deshecho el azúcar. Después agregamos la gelatina neutra, la removemos hasta que se integre del todo y apartamos el cazo del fuego para que enfrié. Cuando haya enfriado lo echamos poco a poco por encima de una espátula para que caiga con menos fuerza sobre la tarta y así evitar que se rompa. Dejamos reposar en la nevera 2 horas, la adornamos como queramos, y ya estará lista para desmoldar y saborear! 🙂

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