Imagen

Lentejas Terracampinas #LentejasBloggers

Estoy encantada de poder escribir este post con uno de los productos más arraigados a nuestras raíces.  La lenteja pardina de Tierra de Campos.

lenteja-tierra-de-campos

He leído novedosas recetas que bloggers han compartido gracias a la iniciativa #LentejasBloggers , a la que estamos muy agradecidos por contar con nosotros, pero no me he resistido a hacer la receta más tradicional que conozco con esta maravilla de legumbre.

Para los que no sepáis mucho sobre la historia y propiedades de las lentejas, quiero citaros la descripción que hace la IGP Lenteja Pardina de Tierra de Campos sobre este super alimento.

La Lenteja Pardina de Tierra de Campos es una legumbre cuya excelencia ha sido reconocida tras haberse demostrado un vínculo real entre su calidad y su origen geográfico. Se cultiva en una zona seleccionada de la comarca de Tierra de Campos que se extiende por las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora. Tierra de llanuras alomadas y en cuya inmensidad asoman los palomares hechos de la misma tierra en la que se cultivan las lentejas.

En este suelo libre de contaminación y bajo un cielo puro y limpio donde se cultiva la Lenteja Pardina de Tierra de Campos.

El sol del mediodía, las suaves o frías temperaturas matutinas y vespertinas crean un entorno agroclimático ideal, que permite una lenta maduración de estas lentejas de excelente calidad, cuyo desarrollo final debemos al buen hacer de nuestros agricultores.

La Lenteja Pardina de Tierra de Campos es muy fina al paladar, su pequeño diámetro (entre 3,5 y 4,5 mm) hace que no pierdan la cubierta cuando se cocinan.  La cubierta es de color pardo con puntos negros, el cotiledón es de color amarillo.
Su riqueza proteica y su alto contenido en fibra la hacen un plato necesario en una dieta equilibrada.

Las lentejas no necesitan aporte extra de nitrógeno. La simbiosis con algunas bacterias del género Rhizobiumlas permiten aprovechar el nitrógeno del aire, que fijan dichas bacterias”

Dicho esto.. y esperando no aburriros.. quien no querría degustar este super alimento en la receta más rápida y sencilla.

Aquí os dejamos los ingredientes de nuestra elaboración.

Un plato al alcance de cualquiera que si no habéis probado, esperamos que os encante.

INGREDIENTES:

  • 400 gr de lentejas pardinas extra
  • 4 zanahorias
  • 2 puerros grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de apio
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de pimentón de la Vera
  • 2 cucharaditas de especia Ras el hanout.
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra – ser generoso
  • Agua

Acompañamiento al gusto :: chorizo fresco, costilla, carne de ternera, panceta, morcilla..

ingredientes-lentejas-pardinas

ELABORACIÓN:

Para ahorrar tiempo de cocción echamos las lentejas en un bol con agua fría y las dejamos en remojo durante la noche, normalmente 8 horas. No es necesario echar sal a la hora del remojo.
Si se te ha ocurrido hacer lentejas y no tienes tiempo, las puedes hacer directamente. Asegúrate que sean lentejas pardinas. Es importante lavarlas bien para quitar impurezas antes de hacerlas y recuerda cocerlas durante 20-30 minutos más.

Al día siguiente de ponerlas en remojo retiramos las lentejas que estén flotando en el agua, éstas suelen ser no aptas para preparar el guiso.

En nuestro caso, vamos a hacerlo todo en crudo y en olla express.

  1. Escurrimos las lentejas y las añadimos a la olla.
  2. Pelamos y partimos las zanahorias y las añadimos a la olla.
  3. Lavamos y partimos los puerros y los añadimos a la olla.
  4. Lavamos y partimos el apio muy pequeñito.
  5. Incluimos 2 dientes de ajo en mitades
  6. Incluimos 2 hojas de laurel
  7. Añadimos un puñado de sal, 2 cucharaditas de pimentón y 2 cucharaditas de Ras el hanout, estas le dan un aroma intenso, siempre puedes obviarlo.
  8. Añadimos aceite de oliva virgen extra, a nosotros nos gusta ser generosos.
  9. Encima incluimos la carne, chorizo o el acompañamiento que deseemos.
  10. Por último, cubrimos con agua fría y cerramos.

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

El tiempo de cocción depende de si prefieres hacerlo en cazuela, en olla, en olla a presión (que es nuestro caso) y de la potencia a la que lo pongas.

En nuestro caso, hemos usado una olla express, que hemos puesto al máximo unos 5 minutos, que es lo que ha tardado en salir el vapor y luego hemos dejado al 4 durante 15 minutos más.

Una vez pasado este tiempo, esperar que enfríe y abrir. Si no vamos a comer inmediatamente puede que se nos espesen mucho. Cuando vayamos a comerlas podemos añadir un poco de agua y volver a calentar despacio.

Así de sencillo.. y mirad que magnífico resultado..

lentejas
Lentejas estofadas al estilo terracampino

edf

¿Para qué mas complicación? Os prometemos que están de 20.

No hace dos días que las hemos comido.. y ya estamos deseando volver a comerlas!

¿Y vosotros?, contadnos vuestras experiencias..

 

 

 

 

Anuncios
Imagen

PECHUGA STROGONOFF CON PAPAS FRITAS

Primero de todo, perdonar nuestra temporada de ausencia.. El verano y nuestra ajetreada temporada de bodas ha sido de des-conexión total.. la vuelta del frío castellano nos abre el apetito y nos incita a tener ganas de compartirlo con vosotros.. Gracias por seguirnos y compartir.

Hoy que es día festivo y hace un frío de muerte.. nada apetece más que ponerse manos a la obra y preparar una rica comida que poder degustar en compañía de familia o amigos, ¿verdad?

Os compartimos una receta diferente que nos envíó nuestro amigo Félix Alonso  ..

Un magnífico cocinillas y que nos a abierto el apetito con este magnífico resultado de una receta sencilla y que gusta a todo el mundo..

PECHUGA STROGONOFF CON PAPATAS.jpeg

Aquí os dejamos la receta y los pasos de cómo lo prepara Félix

Ingredientes:

  • 600 gr aprox.  pechuga de pollo.
  • 300 gr aprox. champiñones.
  • 250 – 300 ml caldo de pollo o de carne.
  • 200 ml nata de cocinar
  • 2 patatas y una cebolla grande.
  • 1 cuchara sopera de mantequilla o margarina.
  • Kétchup, mostaza, harina, aceite oliva, sal y pimienta negra molida.
  • 1 chupito de vodka.

ingredientes

Preparación:

Cortamos la pechuga en pequeños trozos (cuadraditos).  Laminamos los champiñones o les compramos ya laminados. Cortamos la patata en rodajas para freír o en trozos similares a la pechuga. Cortamos cebolla en juliana.

ingredientes2

Pasos:

1.- Calentamos en una sartén grande aceite y añadimos la mantequilla o margarina.

1

Añadimos el pollo, sal y pimienta y una vez dorado retiramos el pollo y aprovechamos la sartén con el jugo del pollo y de la mantequilla para pochar la cebolla.

2

2.- Una vez que ya tenemos la cebolla pochada añadimos el caldo de pollo y una cucharada de harina más o menos para espesar, seguimos removiendo mientras se va calentando sin llegar a hervir y añadimos un chupito de vodka aproximadamente.

4

Terminamos de condimentar la salsa añadiendo dos cucharadas de kétchup y mostaza, (removed y probar para ir condimentando con sal, incluso añadir más kétchup), añadimos la pechuga, mezclamos y dejamos a fuego muy lento mientras preparamos los champiñones.

5

3.- En otra sartén con aceite salteamos los champiñones añadir una pizca de sal mientras les doramos.

3

4.- Juntamos los champiñones con el pollo y la salsa, vamos añadiendo la nata hasta conseguir una mezcla uniforme, probaremos la salsa final para comprobar si es necesario añadir más sal y pimienta.

6

5.- freímos las papas, en mi caso y para esta presentación las corte en rodajas y las coloque como cama en un recipiente y encima el pollo con su salsa strogonoff, no obstante se puede cortar en “cuadraditos” como la pechuga y juntar al final con el pollo.

8

7

Está de 10 – Ya me diréis que os parece.

PECHUGA STROGONOFF CON PAPATAS

Receta por Félix Alonso

 

Imagen

Brochetas de Ravioli de boletus crujientes

Entrante muy fácil de preparar, que a la vez queda muy bien cuando tenemos una cena con amigos. Sólo necesitamos la pasta fresca rellena y unos minutitos de preparación.

En este caso Virginia la compró ya preparada con relleno de raviolis, pero también tenéis la pasta con distintos tipos de rellenos.

Ingredientes:

  • pasta fresca,
  • aceite de oliva,
  • harina,
  • pimentón dulce y
  • ajo en polvo.

Elaboración:

1° ponemos una olla con agua y cuando hierva, metemos la pasta unos 3 o 4 minutos.
2° sacamos la pasta y la dejamos escurrir.
3° preparamos un plato con la harina, el pimentón y el ajo y vamos revisando uno a uno todos los raviolis.
4° ponemos una cazuela con aceite abundante a calentar y vamos introduciendo los raviolis de poco en poco, los metemos en el aceite hasta que veamos que se van dorando, los vamos sacando sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
5° montar las brochetas y emplatar, se pueden acompañar con diferentes salsas. En nuestro caso la salsa picante fué la que más gustó.

IMG_2853

Como nos sobró un poco de pasta, hicimos una ensalada de espinacas con la pasta sobrante.. Otra manera estupenda de comer la pasta fresca.. Bien aliñada estaba estupenda.

IMG_2856

Imagen

Tarta de queso

Os dejamos esta sencilla receta con la que conseguirás que tus invitados quieran repetir y repetir. Esta tarta tiene una textura finísima, casi como un flan. A nosotros nos encantó pero muy mucho. A Virginia la quedó fantástica.

Tarta de queso

Receta tarta de queso por Virginia Tapia

Nos encanta ver como nos enviáis las recetas escritas con vuestro puño y letra.. Os la escribimos por si no entendéis algo. .aunque Virginia tiene una letra estupenda.

Ingredientes:

  • 8 quesitos
  • 2 sobres de cuajada
  • 3 yemas de huevo
  • 1 litro de leche
  • 8 cucharadas de azúcar
  • caramelo

Modo de preparación:

Echar la leche con el azúcar en una cazuela, no echar el litro completo, dejar una parte para batir con los quesitos, las yemas y los sobres de cuajada.

Cuando empieza a hervir la leche con el azúcar de la cazuela, echamos la mezcla que hemos batido y mezclamos bien.

Cuando empieza a hervir de nuevo todo junto lo quitamos del fuego.

Seguir removiendo un rato.

En el recipiente final, echar una base de caramelo líquido en el fondo y después la mezcla de todo lo demás.

Meter en el frigorífico y dejar enfriar toda la noche.

IMG_6274
Tarta de queso
IMG_6275
Presentación de Tarta de queso con nata y caramelo

 

Imagen

Tataki de atún con sesamo

El plato principal de este miércoles iba a ser un pato marinado que nos había regalado Félix, pero durante cocción del mismo David se dió cuenta de que se había pasado bastante y pudo reaccionar a tiempo, salió pitando a la pescaderia y consiguió unos lomos de atún rojo para sorprendernos con este fácil pero exquisito plato.

Habréis visto la receta por muchos sitios. . Por lo que os lo cuento rápido.

Primero marinar los lomos de atún.. en un bol mezcla vinagre de arroz con la salsa de soja, una cucharadita de jengibre en polvo y un poco de sal.

Dejarlo marinando 1 hora para que coja bien el gusto.

Importante – tostar las semillas de sésamo blanco en una sartén.. Este punto es muy importante. .a mi me gusta con mucho sésamo. . le da un crugiente guachi.

Y listo. .justo antes de comerlo.. enciende la plancha. .que esté bien caliente.. saca los lomos del marinado.. úntalos en el sésamo por los 4 costados y pásalo por la plancha.. es delicado pero muy rápido. .en 3 minutos está listo.. tiene que estar poco hecho para que quede jugoso.

La presentación en un plato de pizarra es de 10.  Hasta los más especialitos con pescado crudo se lo comieron con una gran sonrisa.

 

Imagen

Bacalao con crujiente de pistacho

David tenía un magnífico lomo de Bacalado que había comprado ya desalado y se le ocurrió incorporarlo a nuestra cena del miércoles por si era poco atún, ya que únicamente había 4 lomos para 8 en la pescadería.

Buscó esta elaboración y debo deciros, que si el tataki estaba bueno.. el bacalao nos dejó con la boca abierta.. Igualmente sencillísimo de elaborar y con un resultado de 10.

Preparar el crujiente de pistacho..

  • Machacar los pistachos.. en un mortero o meterlos en una bolsa de plástico, o dentro de una servilleta de tela, y se machacan con la ayuda de un martillo u otro objeto duro.
    Se ponen los pistachos machacados en un bol con pan rallado y el queso (también rallado). Se combinan los ingredientes muy bien. David creo que echó mantequilla para que la mezcla  compactara mejor

Poner el lomo de Bacalao limpio en una bandeja de horno se sazonan con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Luego se coloca una capa de media de 1 cm de grosor de la mezcla de pistachos, pan y quesos encima de cada lomo.

Lo metemos en el horno durante 10-15 minutos dependiendo del grosor de los filetes. Para los últimos 2-3 minutos, incluir el modo grill, para que la corteza de pistachos quede crujiente.

David de guarnición preparó unas patatas asadas con ajo y perejil que le iban de 10.

El resultado, de verdad, riquísimo.

(Nos los comimos tan rápido que no hice foto, he tenido que robar una foto de Internet porque no pudimos ni pestañear ) …

 

bacalao-pistacho3

Foto by Ana Nualart

 

 

 

 

Imagen

Palometa con tomate

Olga y sus recetas.. nos trae una palometa sabrosísima. Un plato de 10 para cenar, nutritivo, saludable.. No se puede pedir más.

Ingredientes:

  • 1 palometa por pareja
  • Tomate frito mercadona receta artesana
  • Vino blanco
  • Caldo de pescado
  • Cebolla
  • Ajo
  • Laurel
  • Guindilla

 

Picar la cebolla, el perejil y el ajo. Agregarlo a una sartén con aceite. Verter el vino y dejarlo unos minutos y añadir el tomate y la guindilla. Remover.

Salar los filetes de palometa, pasarlos por harina e incorporarlos a la sartén.

Dejar que se cocine unos 10 minutos.

IMG_1581.JPG

IMG_1588

Bienvenidos

FRIENDS_1800x1280.jpgBienvenidos a nuestro blog, creado por y para amigos que disfrutamos con la elaboración de platos sencillos que poder deleitarlas en la mejor compañía.

Recetas sencillas acompañadas de experiencias que esperamos que os diviertan y os contagien para probar en vuestro día a día.

Nos encantaría contar con vuestro feedback para aprender de vuestras inquietudes y diferencias a la hora de realizar estas u otras recetas y sobretodo a la hora de disfrutarlas.

Gracias por leernos.